לאוהבי קוויאר הדלעת יש מתכון פשוט שיאפשר לכם לקבל הרבה טעים. זה נשמר היטב בחורף. בעת הבישול יש רק ניואנס אחד - כל המרכיבים, ללא יוצא מן הכלל, חייבים להיות איכותיים וטריים. רסק עגבניות זול לא יעבוד כאן.
עבור 6 צנצנות של חצי ליטר תזדקקו:
- קישואים, קלופים מזרעים וקליפות - 3 ק"ג.
- משחת עגבניות - 200 מ"ל.
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 1 כף.
- שום - ראש אחד.
אתה צריך לבשל קוויאר דלעת כזה. מגררים את הקישואים על פומפיה גסה. שלב את כל החומרים למעט שום בסיר אחד גדול. העלו באש והביאו את התערובת לרתיחה. אין להוסיף מים - בתהליך החימום הקישואים משחררים כמות מספקת של מיץ.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומשהים את המסה על אש נמוכה במשך שעתיים. קווין קישואים לחורף צריך להיות מבושל עד שהוא חלק. מערבבים מדי פעם את תוכן הסיר - הוא עלול להישרף. מוסיפים שום טחון בכבישה של שום רבע שעה לפני סיום הבישול.
הכינו את הצנצנות ושטפו את הצנצנות והעפעפיים גם עם סודה לשתייה. לעקר הכל בדרך הרגילה - באמצעות קיטור, בתנור או במיקרוגל. בצנצנות מוכנות, קוויאר קישואים מבושלים מונח חם. מלא פחיות עד הכתפיים. ואז מכסים אותם במכסים, הופכים אותם על בסיס שטוח ויציב (למשל קרש חיתוך), עוטפים אותם במגבת חמה או בהחתלה או בשמיכה. בצורה העטופה יש לשמור את הפחיות עד שהתקררו לחלוטין.
ניתן לאחסן קוויאר דלעת במקרר או במרתף.
