קוויאר קישואים, שנקטף לחורף, מתאים גם כמנה עצמאית ומשלים באופן מושלם כל מתכון לירקות. היצירה מאוחסנת לאורך זמן ובעלת טעם נעים.
זה הכרחי
- - כוסות כרוב טריות (2-3 ק"ג);
- - פלפל אדום (0.7 ק"ג);
- - שום (3 ראשים);
- - פלפל צ'ילי (2-3 יח ');
- - שמן צמחי (250 גרם);
- –סוכר (250 גרם);
- -מלח לטעימה;
- - רסק עגבניות טבעי (470 מ"ל);
- - תמצית אצטית (1 כף ל ').
הוראות
שלב 1
יש להכין את כל הירקות מראש. לשם כך מקלפים את הקישואים מהקליפה והגרעינים, מוציאים גם את הזרעים מפלפלים ופלפלי צ'ילי, מחלקים את השום לציפורן.
שלב 2
לאחר מכן, היכו את הקישואים ברציפות, ואז הוסיפו צ'ילי ופלפל בולגרי לתערובת שהתקבלה. שימו לב לעקביות של התערובת, שצריכה להיות כמעט ללא גושים. מקציפים את כל הירקות למשך 5-7 דקות.
שלב 3
לוקחים סיר, מעבירים ירקות מהבלנדר ומניחים על המבער. יוצקים שמן צמחי על הירקות ומבשלים על אש נמוכה כ 30-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ.
שלב 4
ואז מוסיפים את השום הטחון ומבשלים שוב, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מוסיפים מלח וסוכר. המתן שכל המרכיבים יתמוסדו ובדוק את הטעם. התאימו את כמות הסוכר והמלח לפי הצורך. מבשלים עוד 40-50 דקות.
שלב 5
הוסף רסק עגבניות לפני סיום הבישול. ואז הכניסו חומץ לקוויאר הדלעת והרתיחו 10-15 דקות. יוצקים את הקוויאר המוכן לצנצנות מעוקרות ומניחים להתקרר לחלוטין. הנפח האופטימלי של פחיות לקוויאר דלעת הוא 500 גרם. קוויאר דלעת מוכן נשמר במקום קר לאורך זמן.
