על פי שיטת ההכנה, על פי הרכב המוצרים, ישנן אפשרויות רבות לבורשט, אך כל אחת מהן טובה בדרכה שלה. אחד כזה הוא בורשט סיבירי עם קציצות - מנה טעימה ומזינה.
זה הכרחי
-
- עצמות בשר למרק;
- 500 גרם בשר ללא עצמות;
- 2 בצלים;
- ביצה 1;
- 2 סלקים;
- גזר אחד;
- 300 גרם כרוב טרי;
- 5-6 תפוחי אדמה;
- 1 כף. כף רסק עגבניות;
- חומץ;
- שמן צמחי;
- מלח
- פלפל
- שום
- תבלינים לפי הטעם
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים לסיר של חמישה ליטר, שמים עצמות בשר ומוציאים אש. לאחר שהקצף עולה, הסירו אותו, וכשהמרק רותח, הפחיתו את האש.
שלב 2
בזמן שעצמות הבשר רותחות (כחצי שעה), מבשלים את כדורי הבשר.
שלב 3
קח את עיסת הבקר או החזיר (אתה יכול חצי משניהם), שוטפים היטב, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
שלב 4
מוסיפים לבצל הטחון בצל קצוץ דק, ביצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. השתמש בה להכנת קציצות קטנות בגודל אגוז.
שלב 5
מרתיחים את כדורי הבשר במים מומלחים (כ -15 דקות). ואז מוציאים אותם מהתבנית ומניחים בצד.
שלב 6
עכשיו שטפו וקילפו את כל הירקות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, כרוב לרצועות.
שלב 7
הכן ירקות להקפצה. קוצצים דק את הבצל, מגרדים גס את הסלק.
שלב 8
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת עמוקה. זורקים פנימה בצל קצוץ דק ומטגנים 10 דקות עד שקיפות.
שלב 9
ואז הכניסו את הגזר לתבנית, ואחרי 5 דקות הסלק. מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 10
מוסיפים למחבת מעט חומץ, כף רסק עגבניות ומבשלים עוד 10-15 דקות.
שלב 11
כשהמרק מבושל מסירים את העצמות. מניחים תפוחי אדמה וכרוב בסיר.
שלב 12
לאחר 15 דקות מוסיפים את הטיגון למרק ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל ומתבלים לפי הטעם.
שלב 13
קוצצים את השום דק (עדיף לקצוץ אותו, ולא להעביר אותו דרך מכבש, הוא ארומטי יותר). וקוצצים עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה, שמיר.
שלב 14
מוסיפים לסיר את כדורי הבשר, השום ועשבי התיבול כ -10 דקות לפני שהמרק מוכן. כאשר הבורשט רותח, הסירו אותו מהאש והניחו לו להתבשל במשך 15-20 דקות.
שלב 15
ואז מערבבים היטב ויוצקים לקערות. מגישים עם שמנת חמוצה. בתאבון!
