אדג'יקה הוא מאכל אהוב על רבים, המזוהה עם ארומה חריפה וטעם חריף. זה די פשוט להכין אותו, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. והמתכון לאדג'יקה סיבירי יעזור להפתיע את האורחים בשילוב יוצא דופן של מרכיבים מוכרים.
בניגוד לאד'יקה, שמוכן באזורים הדרומיים, סיביר אינו מכיל עשבי תיבול חריפים המסורתיים לקווקז. אבל יש בו הרבה חזרת ושום - הם שמוסיפים תבלין לרוטב. בחדותו, כל עקרת בית יכולה לווסת באופן עצמאי, להגדיל או להקטין את כמות החומרים הבוערים.
עבור 3 ליטר אדג'יקה סיבירי תצטרכו:
- • עגבניות רכות, אפשר אפילו להבשיל מעט - 2 ק"ג;
- • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- • סוכר מגורען - 75 גרם;
- • מלח - 30 גרם;
- • חזרת מגורדת - בטווח של 150-200 גרם;
- • חומץ 9% - 4 כפות. שקרים;
- • שום - 2 ראשים.
בישול טעים סיבירי.
1. שוטפים ירקות, מחלקים את השום לפרוסות. שלוש חזרת ומנקים את הזרעים מפלפל הפעמון.
2. הופכים עגבניות, שום ופלפל דרך מטחנת בשר לסיר עמוק. אנחנו שולחים לשם חזרת ומוסיפים מלח וסוכר.
3. מבשלים תוך ערבוב עם מרית ארוכה כחצי שעה. יוצקים חומץ, מרתיחים את אדג'יקה לעוד 5 דקות, מכבים את הכיריים.
4. אנו מעקרים צנצנות לאדג'יקה מראש - בתנור או מעל אדי הקומקום. זה יהיה מספיק לשרוף את המכסים במים רותחים.
5. אנו מניחים את האדג'יקה החמה המוגמרת ומהדקים את המכסים היטב בעזרת תפר. עד שחומר העבודה התקרר לחלוטין, רצוי לעטוף אותו בשמיכה.
