כיום, סלט בשם כה מלכותי נמצא בתפריט של כמעט כל מסעדה. אבל בבית תוכלו להכין גם סלט מעודן לא פחות, אנו ממליצים לכם לנסות את סלט קיסר עם סלמון סיבירי. ההלבשה אליו מוכנה מביצי שליו. הסלט אינו שלם ללא קרוטונים זהובים.
זה הכרחי
- בשביל הסלט:
- - 200 גרם סלמון מלוח קל;
- - 100 גרם סלט;
- - 50 גרם פרמזן;
- - חצי כיכר;
- - חופן צנוברים.
- לתדלוק:
- - 6 ביצי שליו;
- - 2/3 כוס שמן זית;
- - חצי לימון;
- - 3 שיני שום;
- - כפית חרדל דיז'ון;
- - פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
הכן קרוטונים לסלט מראש. לשם כך חותכים את הכיכר לקוביות קטנות, שמים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה, אופים בתנור בטמפרטורה נמוכה. הקרוטונים צריכים להזהיב.
שלב 2
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את הרוטב. סוחטים את המיץ מחצי לימון לקערת בלנדר, מוסיפים ביצי שליו, חרדל דיז'ון, שיני שום קלופות. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמן זית בהדרגה מבלי להפסיק להקציף את הרוטב. תקבל תערובת הומוגנית של צבע צהוב בהיר. רוטב זה נשמר במקרר מספר ימים, כך שתוכלו להכין אותו גם מראש וגם בשוליים.
שלב 3
שוטפים את עלי החסה, מייבשים על מגבות נייר. קרעו בידיים לחתיכות קטנות והניחו על כלי הגשה. חסה, קרחון, רומנה וכרוב סיני מתאימים ל"קיסר "- סוגים אלה של חסה פריכים. מעל את עלי הסלט עם הרוטב.
שלב 4
חותכים סלמון מלוח קל לפרוסות דקות או קוביות קטנות. מניחים את הדג יחד עם הקרוטונים על עלי החסה, מפזרים את הרוטב. מפזרים צנוברים קלויים וגבינת פרמזן מגוררת. סלט "קיסר" עם סלמון סיבירי מוכן, יצא טעים ויפה. כדי להוסיף עסיסיות אפשר להוסיף לו עגבניות שרי חצויות.
