סלט יהודי הוא שם המאגד עשרות מנות, בעיקר דגים, ירקות אפויים או אגוזים. אם אתם רוצים להכיר את המטבח הלאומי, הכינו מנה א קוויאר חצילים לפי המתכון הקלאסי. או הכינו את אחד מחטיפי הגבינה, ששמו זהה, אך מוכנים רק ברוסיה.
מתכון לסלט יהודי אמיתי
רכיבים:
- 4 חצילים;
- 4 עגבניות;
- 2 פלפלים אדומים;
- ראש בצל אחד;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. שמן צמחי;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח.
שוטפים את כל הירקות ומייבשים על מגש. מניחים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 דקות. מצננים אותם מעט, מקלפים את הקליפה וקוצצים את הבשר, או פשוט מועכים אותו בעזרת מזלג. מקלפים ופורסים עגבניות ופלפלים.
קלף את החצילים כשהם עדיין חמים; הרבה יותר קשה לעשות זאת עם ירקות מקוררים.
מקלפים את הבצל והשום וקוצצים. שלב את כל מרכיבי הסלט היהודי, תבל אותו בשמן צמחי, מלח לפי הטעם ותבל בפלפל שחור. מעבירים אותו לקערת סלט גדולה או מסדרים בכוסות מנות ומקשטים בפרוסות עגבניות או עשבי תיבול.
סלט יהודי "ברוסית"
רכיבים:
- 200 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- 2 ביצי עוף קשות;
- 3-4 כפות. מיונז;
- 2 שיני שום;
- מלח (אופציונלי).
מגררים את הגבינה והביצים הקלופות על פומפיה דקה ומערבבים היטב. הוסיפו שיני שום כתושות בכבישה מיוחדת למסה זו ותבלו במיונז. מוסיפים מלח לסלט, במידת הצורך, ומלאים איתו את סירי העגבניות המושלכים. או פשוט מורחים מסת גבינה על עיגולי עגבניות או קרוטונים, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים כחטיף.
כדי לתת לסלט הגבינה היהודי טעם קרמי יותר, החלף מחצית מהגבינה הקשה בגבינה מעובדת. זכרו להקפיא אותו לפני הבישול כדי להקל על הגרד.
סלט יהודי "2 גבינות"
רכיבים:
- 80 גרם גבינת כבשים מומלחת ופטה;
- 2 פלפלים ירוקים;
- לימון אחד;
- מלפפון אחד;
- גבעול אחד של כרישה;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 2 כפות. שמן זית;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח.
קוצצים את הכרישה, הפלפלים הירוקים והמלפפון המתוק לקוביות קטנות. חותכים את שני סוגי הגבינה הרכה למלבנים קטנים. השתמש בסכין חדה כדי למנוע מהאוכל להפוך לעיסה. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת, מפזרים פטרוזיליה, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון טרי, פלפל, מלח ומערבבים בעדינות. מגישים 2 סלט יהודי גבינה עם טוסט חום.
