בשר עם פטריות, מבושל בסירי חרס בתנור, הוא מאכל ארומטי מאוד, משביע וטעים במיוחד. הם יכולים לגוון את התפריט הרגיל או לשים על שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- חזיר - 1 ק"ג
- שמפיניון - 0.6 ק"ג
- בצל - 2-3 חתיכות
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- גבינה - 100 גרם
- חמאה - כף אחת
- קמח - 2 כפות
- שמן צמחי
- מלח
- נוצת קרקע שחורה
הוראות
שלב 1
במטבח הרוסי, מנה זו נקראת ג'וליין עם בשר ופטריות. המילה "ז'וליין" או "ז'וליין" הגיעה אלינו מהמטבח הצרפתי, שם פירושה דרך מיוחדת לחיתוך ירקות - לרצועות או טבעות דקות (תלוי בסוג הירקות). התחלנו לקרוא למנה של פטריות שנאפות עם שמנת חמוצה וגבינה כג'וליאנה. בשר עם פטריות בעציצים הוא אחד הזנים של ג'וליין פטריות.
שלב 2
לפני שמבשלים בשר עם פטריות בתנור, יש צורך לחמם את האוכל. פרופורציות המזון המוצגות מיועדות ל -4 סירים בינוניים.
שלב 3
חותכים את החזיר לחתיכות קטנות בגודל 2x4 ס מ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את הבשר עד להזהבה. ואז שופכים מעט מים לסיר ומבשלים את הבשר 30-40 דקות, עד שהוא הופך להיות רך. הוסף מים למחבת כשהם מתאדים כדי למנוע את שריפת הבשר. אתה יכול גם להשתמש בעגל או בעוף במקום בשר חזיר. אם תחליט להשתמש בפילה עוף, ואז מבשלים אותו כ 10-15 דקות.
שלב 4
חותכים את השמפניונים לפרוסות 0.2-0.3 ס מ. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מערבבים את הפטריות והבצל ומניחים במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. כאשר מים מתחילים לצאת מהפטריות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הפטריות כ- 10-15 דקות. ואז מסירים את המכסה, ממליחים ומפלפלים את הפטריות, מערבבים הכל ביסודיות. מטגנים את הפטריות 5 דקות. ואז מוסיפים פטריות חמאה וקמח, מערבבים הכל שוב ומטגנים את הפטריות עוד 5 דקות.
שלב 5
עכשיו שמים את הבשר עם הפטריות בסירים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים הכל. מפזרים גבינה מגוררת מעל. אינך צריך לכסות את הסירים במכסים. הכניסו את הבשר עם הפטריות לסירים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות. אתה יכול להגיש אורז או תפוחי אדמה מבושלים כקישוט לחתונה של בשר ופטריות.
