כדי שהבריאות תהיה חזקה, יש צורך להגביר את החסינות, כלומר את יכולתו של הגוף לעמוד בפני זיהומים וחיידקים שונים. זה דורש ויטמינים שונים שנמצאים במזון. בעיקר הויטמינים והמינרלים נמצאים בירקות הנפוצים ביותר.
איפה הכי הרבה ויטמינים
כמובן, ירקות ופירות מכילים את הוויטמינים השימושיים ביותר לגוף. ירקות רגילים כמו גזר, סלק, עגבניות, כרוב, פטרוזיליה, שמיר, תרד, בצל ירוק הם, ללא הגזמה, מחסן אמיתי של ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים, שאיש אינו יכול להסתדר בלעדיהם. כמובן שקשה לייחד את ה"שימושי "ביותר, מכיוון שכל ירק מכיל חומרים הדרושים לחיזוק מערכת מסוימת בגוף האדם, למשל, הלב וכלי הדם, העצבים, השרירים או המוח.
מהו מחסור בוויטמינים
כאשר הצריכה היומית של ירקות מופחתת באופן ניכר, ואין תחליף שווה ערך לוויטמינים ומינרלים הנחוצים לגוף, מתחיל מחסור בוויטמינים (או מחלות אחרות), אשר מחלישים מאוד את מערכת החיסון והגוף אינו יכול לעמוד בפני זיהומים כלשהם. אביטמינוזה יכולה לבוא לידי ביטוי בדרכים שונות, למשל חולשה, כלומר ללא מתח פיזי או נפשי.
איך להימנע מכך
כל גוף אנושי, ובמיוחד ילד, זקוק לצורך יומיומי בירקות. בחורף יש פחות ירקות טריים באופן ניכר ויש צורך לפצות על המחסור.
מוקדם יותר, כאשר לא היה שפע כזה של תוספי תזונה שונים ותרופות אחרות, אנשים הסתדרו, ובהצלחה רבה, עם ירקות שהוכנו לשימוש עתידי. ירקות, פירות ופטריות שונים היו מומלחים, מיובשים, מותססים וכבושים. ירקות טריים שנקטפו לחורף כמעט ולא מאבדים את תכונותיהם השימושיות. מעטים יודעים, אך כרוב כבוש מכיל לא פחות ויטמין C מאשר פירות הדר. והשימוש היומיומי בכרוב כבוש בתקופת החורף והאביב יפצה באופן מלא על המחסור בויטמין C וויטמינים רבים אחרים.
יש צורך לגוון את הדיאטה על ידי הוספת סלטים שונים מירקות שורש, כרוב, ירקות ובמקביל באמצעות כל מגוון השימור שנקטף. יש הרבה מתכונים לסלטים של כרוב וצנונית באינטרנט, היתרון שלהם הוא להכין אוכל בריא טעים. לסיבים המוצקים הכלולים בירקות גולמיים אלה השפעה חיובית מאוד על העיכול ותנועתיות המעיים.
תְפוּקָה
אם אתם אוכלים ירקות מדי יום, אזי עמידותו של הגוף בפני כל נגיף וזיהום תגבר. מתכונים לסלטים בריאים באינטרנט וטכניקות לקציר ירקות יעזרו לכם לא להישאר ללא אוכל בריא בכמות מספקת בחורף.
