רוב השנה, מחוץ לעונה, פירות יער טריים הם לא טעימים מאוד או יקרים מאוד. אבל אם אתה עדיין רוצה לבשל איתם משהו בסתיו או באביב, השתמש לא בפירות יער טריים, אלא קפואים - בצורה זו הם ישמרו לא רק על הטעם, אלא גם על ויטמינים.
מאפינס עם פירות יער אדומים
אתה תצטרך:
- 200 גרם של תערובת של תותים ופטל קפואים;
- 100 גרם חמאה;
- 300 גרם קמח;
- 2 כפית שמרים יבשים;
- 2 ביצים;
- 100 גרם סוכר;
- קורט ונילין;
- 120 גרם יוגורט ללא סוכר ללא חומרי טעם וריח;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- קורט מלח.
מוציאים את הגרגרים, מפשירים מעט וחותכים לחתיכות קטנות. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, לא רותחת. בקערה עמוקה שלבו קמח, שמרים וקורט מלח. שים את הגרגרים שם. שוברים ביצים למיכל נפרד, שמים סוכר ומקציפים יחד עם מערבל. ואז מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה ויוגורט, יוצקים פנימה את החמאה. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים רכיבים אלה בהדרגה קמח עם פירות יער, וודא שלא נוצרים גושים.
הכן תבנית מאפינס על ידי שימון חמאה. יוצקים את הבצק לתבניות, וודא שהוא לא תופס יותר ממחצית המכל. חממו את התנור ואפו בתוכו את המאפינס למשך 25 דקות. מוציאים אותם מהתבנית, מצננים ומגישים.
ניתן להגיש מאפינס עם מנת גלידה או קצפת.
ג'לי עלים
אתה תצטרך:
- 200 גרם תותים קפואים;
- 200 גרם דומדמניות אדומות קפואות;
- 200 פטל קפוא;
- 150 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%;
- 6 כפות. אבקת סוכר;
- שקית ג'לטין;
- כפית אחת סוכר וניל;
- כמה עלי נענע.
בנוסף לפירות היער שלעיל, ניתן להוסיף לתערובת פירות יער בר - אוכמניות, אוכמניות, תותי בר.
מערבבים את פירות היער ומחלקים לשניים. יוצקים מחצית מהג'לטין לסיר, מוסיפים 1 כף. מים ומביאים לרתיחה. הכניסו לשם מחצית הסוכר ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהג'לטין מתמוסס. קח תבניות, שים בהן מחצית מהגרגרים ומלא אותם בנוזל מתוק בג'לטין. מכניסים למקרר לשעתיים.
בינתיים עבדו על שכבת ג'לי שנייה. מניחים את גרגרי היער הנותרים במיקסר ומועכים אותם. העבירו את המסה הזו לסיר. מוסיפים את הסוכר הנותר וג'לטין שהושרו בעבר במים קרים ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב קבוע. יוצקים שם סוכר וניל. מבשלים את המחית עד להמסה מלאה של הג'לטין.
מסירים את המסה המוכנה מהאש ומצננים. מקציפים את השמנת החמוצה בנפרד בעזרת מיקסר ומוסיפים למחית הצוננת. הניחו מנה של סופלה זה על גבי הג'לי הקפוא כבר עם פירות יער והכניסו למקרר למשך 3 שעות נוספות. מקשטים את הקינוח המוגמר בעלי נענע.
