דבש הוא חלק ממאכלים טעימים רבים. סביטן, קוואס, בשר ממנו הם ארומטיים. לחמניות זנגביל ועוגות ראויים לציון. מוצר דבורים זה טוב לא רק למתוקים. עור עוף מצופה בדבש וחרדל נראה מעורר תיאבון מאוד לאחר האפייה.
תֶמֶד
התכונות המועילות והטעם המעולה של הדבש ידועים כבר זמן רב. במשך כמה מאות שנים אנשים יצרו מאכלים שהמתכונים שלהם הועברו בירושה או בהיכרות. מי שטעם את הבשר המפורסם של סוזדל יזכור לאורך זמן את הארומה והטעם המדהים שלו. המתכון לא אבוד, משתמשים בו עכשיו. להכנת משקה דל אלכוהול זה תזדקק ל:
- 600 גרם דבש;
- 4 ליטר מים;
- 2 כפית שמרים יבשים "Saf-Levyur" (בימי קדם נעשה שימוש בשמרים רגילים);
- 10 גרם קונוסי כשות;
- 5 גרגרי הל;
- רבע כפית. קינמון ואגוז מוסקט.
יוצקים מים לסיר אמייל, שמים אותם באש. מביאים לרתיחה, מוסיפים קונוסים של כשות, הל, קינמון. אל תחמם דבש, כך שיישארו בו חומרים יקרים יותר ולא נוצרים חומרים מזיקים. מצננים את המים מעט, מכניסים לתוכם דבש. מערבבים היטב להמסה. השאירו את הנוזל להתקרר עד שהוא חם. לאחר מכן, מוזגים כוס מהתוכן לספל גדול, מכניסים את הרעידות ומערבבים היטב. יוצקים את הנוזל הזה לדבש המומס.
מכסים את הסיר במכסה ונותנים לכרית להתסיס במקום חמים למשך 5 ימים. בשלב זה, קצף פלאפי היה צריך להיעלם - סימן לסוף התסיסה. יוצקים את המשקה לבקבוקי פלסטיק שלא למעלה, פקק אותם במכסים והכניס אותם למקרר. כאן המשקה יתייצב על 4-5 ימים, ולאחר מכן ניתן לטעום אותו.
צ'אק-צ'אק
מדוע לא להכין צ'אק-צ'אק אוזבקי בזמן ההמתנה לכריכה של סוזדאל? אנשים אחרים אהבו גם את המאכל המוסלמי הזה. מכינים אותו גם עם דבש. אלה המזונות שאתה צריך;
- 2, 5 כוסות קמח;
- כף אחת. וודקה;
- 0.5 כוסות דבש;
- 3 ביצים;
- 0.5 כוסות סוכר;
- מלח;
- לקישוט - קומץ אגוזי מלך.
תלוי באיכות הקמח, בגודל הביצים, יתכן שתצטרכו לשנות את הכמות בכיוון זה או אחר. יוצקים קמח על השולחן עם שקופית, עושים שקע, מכניסים לתוכו שלושה חלמונים ושני חלבונים, מוסיפים מלח, מוזגים וודקה. תחליף לבצק קשוח. מגלגלים אותו לכדור, מכסים במגבת או בקמח ונותנים לנוח 30 דקות.
לאחר מכן, ללוש אותו שוב, לגלגל לעוגה דקה. תן לזה להתייבש מעט במשך 10 דקות. אז קל יותר לחתוך אותו. מקפלים את הטורטייה מספר פעמים לחיתוך ה"פסטה "באורך 4 ס"מ ורוחב 1-1.5 ס"מ.
הכן שומן עמוק על ידי שפיכת שמן (רצוי שמן זית) לסיר. מניחים את מוצרי הבצק במסננת ברזל, טובלים אותו בשמן רותח, מבשלים את הפסטה עד להשחמה קלה. הניחו אותם על מגש.
מערבבים סוכר עם דבש, מביאים לרתיחה על האש ויוצקים מיד על רצועות בצק מטוגנות, מערבבים, מפזרים אגוזים טחונים. סחטו את הצ'אק-צ'אק מעט מהצדדים כשידיכם טבולות במים.
ניתן להכין מדבש גם זנגוויל, שרלוט, עוגות, בירה, סוכרייה על מקל, רוטב, שמנת, זנגוויל ועוד. אופים את "מדוביק" להגעת האורחים, למסיבת התה המשפחתית. אפילו דבש מסוכר מתאים לו.
