עגל מכין קבב שיש ארומטי ומשביע מאוד. כבר ניתן למלא כמה חתיכות של קבב שיש כזה עד כדי מילויכם. קבב עגל יתגלה כמיוחד אם תכינו מרינדה חריפה-מתוקה.
זה הכרחי
- - 500 גרם עגל;
- - 200 מ"ל יין לבן יבש;
- - 150 גרם אורז;
- - 50 גרם משמשים מיובשים, צימוקים ללא זרעים;
- - 50 מ"ל שמן צמחי;
- - 30 גרם סוכר;
- - 3 ציפורנים;
- - 5 גרם קינמון טחון;
- - 3 גרם כמון;
- - פלפל, מלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העגל, מסירים את הסרטים, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בקערת אמייל. שוטפים צימוקים ומשמשים מיובשים.
שלב 2
מחממים יין יבש בסיר, מוסיפים אליו צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, סוכר, ציפורן, קימל, קינמון, מלח ופלפל. יוצקים את הבשר עם המרינדה שהתקבלה, מעמידים ארבע שעות.
שלב 3
שוטפים את האורז, אדים במים מלוחים, מקפלים למסננת. חוט את חלקי העגל על שיפודים, מטגנים על גחלים.
שלב 4
יוצקים את המרינדה שנותרה לסיר ומחממים על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
שלב 5
יוצקים את הקבב המוכן עם הרוטב שהתקבל, מקשטים באורז מבושל. בתאבון!
