אשור מתייחס למטבח הטורקי. מנה זו מוכנה לחג הנושא את אותו השם. ככלל, מארחת טורקית זקוקה לעשרים וחמישה מרכיבים להכנת אשורה.
זה הכרחי
- - חומוס - 0.5 כוסות;
- - אורז - 0.5 כוסות;
- - בורגול - כוס אחת;
- - שעועית לבנה קטנה - 0.5 כוסות;
- - מים - 2 ליטר;
- - חלב - 250 מ"ל;
- - סוכר - 0.5 כוסות;
- - גרידת לימון מגוררת - כפית אחת;
- - קליפת תפוז מגוררת - כפית אחת;
- - מלח - 0.25 כפית;
- - קינמון טחון - 0.5 כפית;
- - ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית;
- - אניס טחון - 0.5 כפית;
- - ציפורן - 5 יח ';
- - קורט פלפל שחור גרוס;
- - שקדים (גרעינים) - 100 גרם;
- - פרג - 1 כף.;
- - שומשום - לקישוט;
- - רימון (תבואה) - לאינדיקציה;
- - תמרים יבשים - 20 יח ';
- - תאנים מיובשות - 10 יח ';
- - צימוקים - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
להכנת אבנית התחל בהכנת שעועית וחומוס. יש לעשות זאת מראש, מכיוון שייקח כמה שעות להשרות את השעועית במים.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, מרוקנים את המים ושוטפים היטב את גרגרי החומוס ואת השעועית. במקרה זה, לא כדאי לשלב בין שני סוגי הקטניות. יוצקים חומוס עם מים קרים ביחס: חומוס אחד לחלק 3 מים. העלו באש. מבשלים למשך 1-1.5 שעות, עד שהחומוס רך.
יוצקים את השעועית במים קרים באותו יחס של גרגרי החומוס, כלומר 1: 3. מבשלים על אש נמוכה עד שהיא רכה. זכור כי שעועית מבושלת יותר מדי מאשר לא מבושלת, שכן שעועית לא מבושלת רעילה. תהליך רתיחת השעועית יכול לארוך כשעתיים.
כאשר השעועית והחומוס מבושלות, מסננים את שאר המים ומניחים את השעועית בצד מבלי לערבב.
שלב 2
יוצקים אורז ובורגול עם 2 ליטר מים. שים את הפרג כאן. מקלפים את התמרים, חותכים אותם באופן שרירותי ומוסיפים לסיר את האורז והבולגורו. שים על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך, שלוקח 30-40 דקות. אם יש צורך, הוסיפו כוס מים נוספת בזמן הבישול.
שלב 3
כעת הניחו את קוביות התאנים, כמו גם את השעועית והחומוס שהוכנו בעבר בסיר של אורז ובורגול. מבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 10 דקות. עכשיו שימו כאן סוכר, תבלינים, שפכו חלב. המשך לבשל באדור למשך 5 דקות נוספות. ואז מסירים מהאש.
שלב 4
ומוסיפים מיד את הצימוקים וחצי השקדים הפרוסים לסיר האפר. לְרַגֵשׁ.
מניחים את העשורא בקערות או מניחים בכלי עמוק. מקשטים בקליפת לימון ותפוז מגוררת, גרגרי רימון, שומשום קלוי ושאריות שקדים טחונים.
