בתקופה הסובייטית, עוגת "הקוסמת" הייתה אחת העוגות הפופולריות ביותר, יחד עם "פראג", "נפוליאון" ו"חלב ציפורים ". העוגה הזו מובחנת בטעמה העדין ובקלות ההכנה.
עוגת "Enchantress" היא קינוח ריחני עם טעם מהפנט. מוצרים פשוטים משמשים להכנת העוגה, אך הקינוח אטרקטיבי מאוד. בעוגה זו עוגת ספוג עדינה משתלבת עם קרם חמאה וקפאת שוקולד חלב.
להכנת עוגת "Enchantress" תזדקקו: 1 כוס קמח, 1, 5 כוסות סוכר מגורען, 5 ביצי עוף, 2 כפות. l. סוכר וניל, 1 כוס חלב, 100 גרם חמאה, 100 מ"ל שמנת כבדה, 100 גרם שוקולד חלב, 1/2 כפית. אבקת אפייה.
במקום שוקולד חלב אפשר להשתמש בשוקולד מריר, מה שיעשה את העוגה פחות מסודרת בטעמה.
על מנת להכין את עוגת "Enchantress", קודם כל, אתה צריך להכין את הבצק לביסקוויט. קחו 4 ביצי עוף ושברו אותם לקערה עמוקה גדולה, הוסיפו 1 כוס סוכר מגורען וכף 1 סוכר וניל לביצים, טחנו היטב את החומרים, ואז היכו אותם לקצף אלסטי רך. מוסיפים את כמות הקמח הנדרשת לתערובת המתקבלת במנות קטנות ומשאירים 2 כפות מהמרכיב להכנת קרם חמאה. מערבבים את הבצק בעזרת מטרפה ידנית.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. קחו תבנית אפייה והברישו אותה במעט חמאה או שמן. יוצקים את בצק הביסקוויטים לתבנית, מכניסים לתנור. אופים את הקרום 30-35 דקות. לאחר שחלף הזמן הוצא את עוגת הביסקוויטים המוגמרת מהתנור והשאיר אותה להתקרר לטמפרטורת החדר מבלי להסיר אותה מהתבנית. בשלב זה התחל בהכנת הקרם.
בקערה בינונית, שלבו 0.5 כוסות סוכר מגורען, ביצה אחת, 1 כף סוכר וניל ו -2 כפות קמח. מקציפים את החומרים במיקסר, מוסיפים את כמות החלב הנדרשת ומקציפים שוב. שים מסה הומוגנית על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במהלך הבישול. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מנמיכים את האש ומבשלים את השמנת במשך 5-7 דקות. מסירים את המיכל מהאש ומוסיפים חמאה רכה לעיסה. מקציפים את השמנת במיקסר ומצננים.
מכינים את הציפוי לעוגה. יוצקים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים לקרם את שוקולד החלב השבור. מבלי לכבות את האש, מערבבים את החומרים עד שנוצרת מסה הומוגנית. מסירים מהאש ומצננים.
התחל לאסוף את העוגה. מוציאים את הביסקוויט המקורר מהתבנית וחותכים אותו לאורך לשתי עוגות שוות. מורחים את כל הקרם על העוגה התחתונה ואז מכסים בשכבת העוגה השנייה. מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בנדיבות עם ציפוי שוקולד. הכניסו את הקינוח למקרר למשך 30-60 דקות. לאחר שחלף הזמן הסר את העוגה הצוננת והגיש אותה על ידי חיתוך למנות.
כדי להוסיף טעם של טארט קליל לעוגה, הוסיפו כמות קטנה של קוניאק או רום לבצק הביסקוויטים. אפשר לקשט את העוגה באגוזים, קוקוס או שאריות חמאה.
עוגת "Enchantress" מוכנה!
