ניתן להשתמש בפירות ובאגוזים להכנת מגוון רחב של מנות - החל מקינוחים וכלה בחביתות. הנה כמה מתכונים שקל להכין, מקורי וטעים.
חלב אגוזים
אגוזים מיובשים, יחד עם סוכר, נטחנים בבלנדר למצב בצק, ואת המסה המוכנה מוסיפים לחלב רותח, מערבבים ומוזרמים במשך שעתיים.
עבור 100 גרם אגוזים (גרעין) - 2 כוסות חלב, 1 כף סוכר.
משתמשים בחלב אגוזים עם עוגיות. אפשר להכין ממנה גם ג'לי וג'לי.
מרשמלו
אופים 5-6 תפוחים של אנטונוב. מקלפים ודגנים, משפשפים דרך מסננת. מוסיפים לעיסה 1-2 חלבונים קרים וחצי כוס סוכר. מקציפים עד שהמסה מסמיכה, מוסיפים בהדרגה סוכר ומיץ מחצי לימון, כך שבסוף הכף תעמוד במסה. כף טבולה במים קרים, הניחו בזהירות על צלחת והגישו.
עוגות אגוזים
טוחנים חמש ביצים עם כוס סוכר, מוסיפים כוס אגוזים קצוצים קלויים, 3-4 כפות קרקרים לבנים מגורדים. מערבבים את כל זה היטב, מכניסים לתבניות, אופים בתנור.
חביתה אגוזים
מערבבים קרקרים לבנים עם סירופ (חצי כוס סוכר לחצי כוס מים), ארבעה חלמונים וארבעה לבנים. יוצקים תערובת זו למחבת עמוקה עם שומן רותח (50 גרם שמן חמניות מזוקק). כשהמסה מסמיכה מוסיפים לה 200 גרם אגוזים קלופים וקצוצים. מגלגלים את חביתה האגוזים, מפזרים סוכר וניל ומגישים חם.
תפוחים בקרם
לתפוח בינוני אחד (80-90 גרם) קחו שלוש כפות שמנת וכפית שוקולד מגורד. להכנת 300 גרם שמנת (12 כפות) צריך לקחת חצי כוס חלב, כף קמח, שש כפות סוכר, ביצה וחצי ומניל וניל.
התפוחים קלופים, נשלפים מהליבה, מבושלים עד שהם רכים, מקוררים, מונחים בקערות, מוזגים שמנת ומפזרים עליהם שוקולד מגורר.
את הקרם מכינים כדלקמן. מוסיפים סוכר לחלב ומביאים לרתיחה. בקערה אחרת טוחנים קמח עם ביצה, ואז מערבבים חלב מבושל מוכן עם סוכר ווניל. מבשלים בטמפרטורה של 80-90 מעלות, ללא רתיחה. הקרם המוכן מקורר.
