לפי המסורת, המנה החמה השנייה צריכה להיות בשרית, דשנה, ועדיף שהיא קלה להכנה. בקר בסגנון איכרים מבושל בסירים, מחתיכת בשר של חצי קילוגרם, תוכלו לבשל שש מנות בשר מלאות בסירים עם ירקות ועשבי תיבול. הבשר מבושל בירקות ועשבי תיבול, בגלל זה הוא מתגלה כעסיסי מאוד, רך וארומטי.
המנה תבושל באפונת קרמיקה בתנור. כדי להכין שש מנות בשר תצטרך שש סירים, כל אחד בנפח 400 מיליליטר. ממוצרים תצטרך:
- בשר בקר ללא עצמות 500 גרם;
- תפוחי אדמה 2 ק ג;
- צרור טרי של פטרוזיליה אחת;
- 4 גזרים;
- 4 בצלים;
- קילוגרם שעועית ירוקה;
- אריזת תבליני עשבי תיבול פרובאניים.
לפני הבישול צריך לשטוף ולשמן את החלק הפנימי בעזרת סירי אפייה קרמיים. אז אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ולהניח אותו על תחתית הסירים. כדאי לנסות לחתוך את הבשר לקוביות קטנות ולשים מעל הבצל, המלח, להוסיף בכל תבנית מעט תבלינים ושתי כפות מי שתייה.
אתה יכול לשכוח את הסירים לעת עתה. כעת עליכם לקלף תפוחי אדמה וגזר, לחתוך ירקות לקוביות קטנות ושוות, ולערבב עם שעועית ירוקה, מלח ולהכניס את תערובת הירקות לסירים. מלמעלה ניתן לכסות אותם במכסים או בשכבת נייר כסף ולאפות אותם בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך שעה.
באופן אופציונלי, במקום המכסים הרגילים, תוכלו לכסות את הסירים במכסי בצק בלתי מצויים. כך, תקבלו גם עוגה שטוחה מצות למנה. כדי להכין שישה מכסי בצק תצטרך:
- 4 כוסות קמח;
- כוס מי שתייה חמים;
3 כפות גדושות של שמן צמחי
- קורט מלח דק.
בקערה עמוקה יוצקים מים רותחים על הקמח ומערבבים עד שהגושים נעלמים, ואז מוסיפים שמן, מלח ולשים את הבצק הפלסטי והמצות הקשה. ואז יש לגלגל אותו לשש עוגות ולסגור אותו בעזרת סירי הבשר.
עדיף להגיש את המנה לשולחן בסירים, מבלי להעביר אותה לצלחת. בשר מבושל בצורה כזו אינו זקוק לתוספת נוספת, הדבר היחיד שאפשר להוסיף למנה הוא פרוסות מלפפון טרי ופטרוזיליה טרייה.
