כולם יודעים מזמן שאכילת דגים מועילה מאוד. לכן אנו מביאים לידיעתכם מתכון בריא מאוד לפלטת דגים, אותו מבשלים בתנור. שלושה סוגים של דגים, יתר על כן מבושלים בסירים, מעניקים למנה טעם בלתי נשכח. וכל זה משלים ירקות מוקפצים, חסה ועגבניות שרי טריות.
אנחנו צריכים:
• 0.9 ק ג מגש דגים (סלמון, בורבוט, גברי);
• חצי לימון;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• כפית אחת. חרדל עם דגנים;
• מוח ירקות אחד;
• פלפל אנגלי אחד;
• 5 בצלים בינוניים;
• 4 כפות. l. שמן זית;
• מלח לטעימה;
• מלח ים;
• פלפל או תבלינים אהובים;
• עלי דפנה;
• 9 עגבניות שרי;
• 9 עלי חסה.
הכנה:
1. שוטפים את כל פילה הדגים, מסירים עצמות, חותכים לפרוסות בינוניות ומכניסים לכלי אחד.
2. בכוס, שלבו 1 כף. l. שמנים, רוטב סויה, מלח רגיל, חרדל והתבלינים האהובים עליכם. (אפשר לקחת תיבול לדגים או עשבי תיבול פרובנס). מערבבים היטב את כל החומרים ליצירת מרינדה ריחנית וחריפה.
3. שופכים את המרינדה על פרוסות פילה הדג, מערבבים בעדינות עם הידיים ומשאירים לכבישה לפחות חצי שעה.
4. בינתיים חותכים את הבצל לטבעות, את עגבניות השרי לחצאים ואת הקישואים והפלפלים לרצועות קצרות.
5. לאחר חצי שעה לוקחים את סירי האפייה. בתחתית כל סיר מניחים עלה דפנה ויוצקים פנימה 1/2 כף. l. שמנים. הניחו את פרוסות הדג על גבי החמאה ושפכו מעל את המרינדה שנותרה. (במקרה זה, השכבה הראשונה חייבת בהכרח לעבור בורבוט, ואז סלמון ובסוף הגבר).
6. מכסים דג בסירים בשכבת טבעות בצל. סוגרים את הסירים עצמם במכסים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים למשך שעה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
7. בתום אפיית הדג צריך להתחיל לבשל ירקות. שמים את רצועות הפלפל עם קישואים בשמן זית חם ומטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
8. מכסים את המנה היטב בעלי חסה.
9. לאחר הטיגון שמים את הירקות על החסה ומפזרים מלח ים. מדוע ימי? הכל פשוט מאוד. המלח הזה לא יימס, אבל הוא יעניק למנה מראה יפהפה וטעם יוצא דופן.
10. לאחר שעה מוציאים את הסירים מהתנור ומצננים מעט. לאחר המרינדה מרוקנים בזהירות והופכים את הדג למנה עם ירקות. כתוצאה, מתברר שהדג ישכב על כרית הבצל.
11. מעטרים את מגש הדגים בירקות עם חצאי עגבניות ומגישים.
