חציל הוא ירק רב-תכליתי. משתמשים בו במאכלים מהמטבח הים תיכוני וגם ממזרח אסיה, מכניסים אותו למאכלים בשריים וצמחוניים, והוא נמצא דומה לפטריות ולפיסות חזיר. ישנם עשרות מתכונים להכנת חצילים במהירות רבה.
חצילים "מקלות"
ניתן להכין מקלות חטיף קלים וחצילים תוך 30 דקות. אתה תצטרך:
- 2 חצילים;
- 2 כוסות פירורי לחם;
- חצי כפות מלח;
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי;
- 2 כפיות שמן צמחי;
- 2 ביצי עוף.
חותכים את "הקתות" של החצילים וחותכים את הירקות לאורכם לפרוסות, ואז כל פרוסה ל"מקלות ". הניחו אותם במיכל מים קרים והניחו לשבת במשך 30 דקות.
שלבו את פירורי הלחם עם מלח ופלפל, הוסיפו את השמן וערבבו היטב בעזרת האצבעות. מקציפים ביצים בכלי נפרד.
מחממים תנור ל -220 צלזיוס. מרפדים את תבנית האפייה בקלף אפייה.
טובלים את המקלות תחילה בביצה ואז בפירורי הלחם, ומנערים עודף. מניחים על תבנית מרופדת. אופים, הופכים מדי פעם, למשך 30 דקות, עד שהוא פריך זהוב.
פסטה חצילים
ניתן לבשל את פסטת העגבניות והחצילים תוך 20 דקות. לקחת:
- 3 כפות שמן זית;
- 2 גבעולי סלרי;
- חציל אחד;
- 500 גרם עגבניות שרי;
- ¼ כוסות רסק עגבניות;
- ¼ כוסות חומץ יין לבן;
- כף אחת של סוכר;
- 2 כפות צלפים;
- ¼ כוסות צנוברים;
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 500 גרם משחת פנה:
- מלח ופלפל.
חותכים את החצילים לקוביות סנטימטר אחד. מחממים שתי כפות שמן זית במחבת גבוהה. חותכים את הסלרי לחתיכות. מטגנים את הסלרי על אש בינונית, מוסיפים את החצילים ועגבניות השרי לאחר 3 דקות. שים את הפסטה לבישול.
מערבבים רסק עגבניות עם חומץ, ¼ כוס מים, מוסיפים 2 ½ כפית מלח ¼ כפית פלפל, מוסיפים סוכר. מוסיפים את התערובת הזו לחצילים ועגבניות. צולים ירקות, מערבבים מדי פעם, במשך 15-20 דקות.
מסננים את הדבק. מוסיפים אליו את תערובת הירקות, שמים את האגוזים והפטרוזיליה, מערבבים. ניתן להגיש את המנה הזו חמה או קרה.
סלמון אסייתי עם חצילים
ניתן להכין את המנה האסיאתית הזו בזמן שיא - 15 דקות. הכן:
- חציל אחד;
- 1 כף שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- 400 גרם חלב קוקוס;
- כף אחת וכפית אחת של רוטב דגים;
- 1 כף סוכר חום;
1 כף אבקת קארי
- 500 גרם פילה סלמון;
- 2 כוסות אפונה גלידה;
- חצי כוס ירקות בזיליקום קצוצים;
- 3 כפות מיץ ליים.
מחממים את השמן במחבת כבדה גדולה ומטגנים עד להופעת ניחוח קארי מובהק. מוסיפים את החציל, חותכים לקוביות סנטימטר אחד ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ -2 דקות.
מערבבים חלב קוקוס, מתבלים ברוטב דגים וסוכר, מביאים לרתיחה, ומוסיפים סלמון קצוץ ואפונה קפואה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ5-7 דקות. מסירים מהאש, מתבלים במיץ ליים ובזיליקום ומגישים.
