המוגלובין הוא חלבון דם שנמצא בתאי הדם האדומים. זה מעורב במסירת חמצן מהריאות לכל רקמות הגוף. אם הדם אינו מכיל מספיק המוגלובין, איברים מסוימים עלולים לחוות מחסור בחמצן. מצב דומה יכול להיגרם הן מאנמיה ממקורות שונים, והן ממחלות אחרות, כמו גם מפציעות מסוימות. אכילת מזונות עשירים בברזל, כמו גם ויטמינים C ו- B12, יכולה להגדיל את תכולת ההמוגלובין בדם.
מזון מומלץ לאנמיה
בהגברת המוגלובין, חשוב לא רק לאכול מזונות עשירים בברזל, אלא גם לכלול בתזונה מזון עשיר בויטמינים C ו- B12, התורמים לספיגתו. רופאים ממליצים על אכילת בשר אדום ופסלים, במיוחד כבד, דגים ופירות ים, סוגים שונים של כרוב - ברוקולי, כרוב לבן, כרובית, וכן קטניות ודגנים מלאים. פירות רבים, כמו תפוחים, ענבים, תותים ואפרסקים, הם גם מקורות טובים לברזל. שימושי עם המוגלובין נמוך וירקות כגון גזר, סלק, תרד.
פטה כבד טלה
אחד המקורות הטובים ביותר למקורות ברזל מן החי הוא כבד. פטה כבד טלה מתגלה כטעים וארומטי. קח בשבילו:
- 2 פרוסות בייקון;
- 250 גרם כבד טלה;
- 25 גרם חמאה;
- ראש בצל אחד;
- שן שום אחת;
- כפית אחת רסק עגבניות;
- 2 כפות ברנדי;
- 50 מ ל קרם כבד.
ממיסים את החמאה במחבת ומקפיצים את הבייקון הפרוס. מעבירים את השום הקלוף דרך מכבש, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל והשום בשומן המומס בייקון עד לריכוך. מוסיפים כבד טלה קצוץ, שטוף ומיובש. מטגנים אותו 4-5 דקות, מוסיפים רסק עגבניות וקוניאק ומבשלים עוד 2 דקות. יוצקים את השמנת, מערבבים ומסירים מהאש. טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לכלי זכוכית או חימר ומצננים. אם אתם רוצים לאחסן את הפטה יותר מיום-יומיים, שפכו חמאה מומסת על פני השטח ותנו לה להתייצב.
עבור אנשים בצום, צמחונים וטבעונים, קטניות הן מקור טוב הן לחלבון והן לברזל. נסו את מרק הגזר והעדשים החריף הזה. בשביל זה תצטרך:
- 150 גרם עדשים אדומות יבשות;
- 2 כפיות זרעי כמון;
- 2 כפות שמן זית;
- קורט פתיתי צ'ילי מיובשים;
- 600 גרם גזר מקולף ומגורד;
- ליטר מרק ירקות;
- 125 מ ל חלב פרה או סויה.
מחממים סיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים בו את הכמון והצ'ילי עד שנוצר ריח אופייני. מוציאים מחצית מהתבלינים ומניחים בצד. יוצקים חמאה, מוסיפים גזר, עדשים, חלב ומרק. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המרק במשך 15-20 דקות, עד שהעדשים רכות והגזר רך. מחית עם בלנדר ומגישים עם זילוף מההערכה בצד.
