סלטים של חצילים הם מנה טעימה ומשביעה שניתן להגיש על שולחן חגיגי או להכין לארוחת ערב.
סלט ויטמינים עם חצילים
תזדקק: 2 חצילים, חצי בצל, 2 פלפלים, 3 עגבניות, 1 כפית מיץ לימון, 2 שיני שום, מלח, פלפל, עשבי תיבול, שמן צמחי.
שוטפים את הירקות, מקלפים את החצילים וחותכים אותם לעיגולים קטנים בעובי 0.5-0.7 ס מ. מתבלים במלח, מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה. חותכים את העגבניות לפרוסות, את הפלפלים לטבעות. קוצצים דק את הבצל ושומרים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב.
ברגע שהבצל מטוגן, שלבו אותו עם החצילים, לאחר שייבשתם אותם בעבר מלחות עם מגבות נייר. מבשלים את הירקות במשך 5 דקות. מצננים את החצילים עד שהם חמים.
הכניסו את העגבניות והפלפלים לקערת סלט עמוקה, הוסיפו את החציל המטוגן, השום הכתוש, המלח והפלפל. ואז שופכים את מיץ הלימון לסלט. מוסיפים ירקות קצוצים דק ומערבבים היטב. נותנים לעמוד 10 דקות ומגישים.
חציל פיקנטי עם גזר קוריאני
תזדקק: 3 חצילים, 2 בצלים, 2 גזרים, 0.5 כפות. כפות חומץ, 1 כף. כף רוטב סויה, מלח, פלפל לפי הטעם, 1, 5 כפיות סוכר, 2 שיני שום, 6 כפות. כפות שמן צמחי, ג'ינג'ר יבש, 1 כפית שומשום, פטרוזיליה.
שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות. חותכים לרצועות ארוכות, מפזרים מלח, מניחים בצד לחצי שעה. מוזגים 3 כפות שמן צמחי למחבת ומניחים שם את החציל. מטגנים עד להזהבה.
מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות קטנות. מניחים את הירקות בקערת סלט. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר וג'ינג'ר. מערבבים את החומרים, שמים מעל חצילים חמים, מוסיפים שום קצוץ. יוצקים פנימה את החומץ, רוטב הסויה, ואת שאר השמן הצמחי. ואז מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושומשום ומערבבים היטב.
מכסים את קערת הסלט במכסה ומכניסים למקרר לשעתיים. מקשטים את המתאבן בעלים של פטרוזיליה ומגישים.
סלט מיוחד עם חצילים ועוף
תזדקק ל: 300 גרם פילה עוף, 2 חצילים, 1 פלפל בולגרי, 1 גזר, מלח, פלפל לפי הטעם, 1 כף. כף מיונז, שמן צמחי, עשבי תיבול.
שוטפים את החציל וחותכים לרצועות ארוכות, מפזרים מלח ומשאירים ל -20 דקות. לאחר מכן מטגנים את הירק בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב תוך ערבוב מתמיד. ואז שמים את החצילים על מפית ומצננים.
מגרדים את הגזר, חותכים את הפלפל לחתיכות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים. מרתיחים את פילה העוף, מצננים ומחלקים לסיבים דקים. מניחים את הבשר בקערה, מוסיפים את החציל, הגזר והפלפלים המוקפצים. מתבלים במלח, מתבלים במיונז ומערבבים. מניחים את המתאבן בקערת סלט ומקשטים בעשבי תיבול.
סלט גבינה בשכבות עם חצילים
תצטרכו: 2 חצילים, 3 עגבניות, 2 פלפלים, 3 שיני שום, 150 גרם גבינה קשה, מלח, פלפל - לפי הטעם, עשבי תיבול, שמן צמחי לטיגון, 1 כף. כף מיונז.
מקלפים וחותכים את החצילים לפרוסות בעובי 0.5 ס מ ואז מטגנים אותם בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם רכים.
חותכים את העגבניות והפלפלים לפרוסות, מגררים את הגבינה בפומפייה דקה, קוצצים דק את הירוקים, קוצצים את השום. להניח את הסלט בשכבות על צלחת שטוחה. ראשית מניחים שכבת חצילים, מפזרים שום ומלח מעל. ואז מורחים את הגבינה המגורדת, מברישים את השכבה במיונז.
לאחר מכן - שכבת עגבניות ופלפלים, מיונז שוב. חזור על כל השכבות פעם נוספת. מקשטים את הסלט עם עשבי תיבול מעל. הכניסו את הסלט הטעים והמדהים הזה למקרר ותוכלו לשמח את האורחים שלכם תוך שעתיים.
