המרק הטעים והלבבי הזה יאהב את כל בני המשפחה. למרות שמו הפשוט, יש לו מגוון רחב של טעמים. יתר על כן, מרכיבי המנה הזו פשוטים מאוד.
רכיבים:
- תפוחי אדמה צעירים - 2 פקעות;
- עגל או בקר - 230 גרם;
- גזר - 160 גרם;
- 2 בצלים קטנים;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- לפת - 100 גרם;
- שורשי פטרוזיליה;
- כרישה - גבעול אחד;
- שמן צמחי - 4 כפיות;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את הבקר או את העגל ביסודיות, חותכים לחתיכות גדולות, שמים על תחתית התבנית יחד עם שורשי הפטרוזיליה. שלח לשם עלי דפנה וגזר שלם. מרתיחים את המרק למשך 60 דקות ואז מסננים בעדינות דרך מסננת. מוציאים את הבשר המבושל וקוצצים אותו.
- מקלפים בצל 1, שוטפים ומגרדים דק. שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות. טוחנים לפת בפומפיה דקה.
- שוטפים היטב את הבצל והכרישה הירוקים. קוצצים את הכרישה לקוביות גדולות בזווית. קוצצים את הבצל הירוק דק בידיים.
- קוצצים את יתרת הבצל לקוביות גדולות. חותכים שני גזרים לחתיכות גדולות בעזרת סכין.
- שמים את הגזר יחד עם בצל קצוץ בתבנית עם שמן צמחי שחומם מראש. מטגנים את החומרים עד להופעת צבע זהוב אופייני.
- הביאו מחדש את המרק המסנן לרתיחה. שימו שם בשר כתוש, לפת מגוררת, תפוחי אדמה, בצל, כרישה וגזר. מוזגים מלח ופלפל למרק לפי הטעם. מרתיחים כ -20 דקות.
- מרתיחים ביצי עוף מראש. להרשיע במים קרים עם קרח, להתקלף. חותכים את הביצים ל -4 טריזים.
- לפני ההגשה מפזרים את המרק עם עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בביצה מבושלת.
