המטבח הגאורגי ידוע בכל רחבי העולם בזכות מקוריותו ושילובי המרכיבים יוצאי הדופן שלו. בין מגוון המאכלים הקווקזים, ניתן להבחין במרק שאנשים רבים אוהבים - מרק הכרצ'ו הטלה הקלאסי.
מהיכן שהמתכון הזה הגיע מעכשיו, מעטים האנשים שיזכרו, אך לאורך ההיסטוריה הארוכה שלו, המנה רכשה וריאציות רבות ושונות, ומרק הכרצ'ו בקר זכה לתהילה הגדולה ביותר. עם זאת, על פי גורמים, המתכון למרק חרצ'ו טלה נחשב לטעים ביותר. זה די פשוט להכין אותו, אתה רק צריך להצטייד במוצרים הנכונים.
עבור חרצ'ו טלה ביתי תזדקק ל:
- כבש (רך) - 0.5 ק"ג;
- אורז - כוס אחת;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 2 ראשים;
- רסק עגבניות - 70-100 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מתכון למרק מרקו טלה
ראשית, עליכם להכין את המרק למרק העתידי. לשם כך הטלה שטוף טובל במים קרים ומושך על אש בינונית.
בזמן הכנת המרק תוכלו להמשיך וליצור את "המילוי" של מרק החרכו. קודם כל, הבצל מקלף וחותכים אותו לטבעות, ולאחריו מטגנים אותו במחבת. ברגע שהבצל הופך לשקוף, מוסיפים לו חצי ראש שום קצוץ וכמות מספקת של רסק עגבניות.
כדאי להוסיף גם מעט מים, ואחריהם צריך לכסות את המנה ולהבשל במשך כ-7-10 דקות.
בזמן שנבשל בסיס המרק העתידי, יש להוציא את הבשר מהמרק המוגמר ולחתוך לחתיכות בינוניות. במקרה זה, המרק ממשיך להישאר על אש גלויה ומוסיפים לו כוס אורז.
לאחר 8-10 דקות, תלוי בסוג האורז שנבחר, מוסיפים את תכולת המחבת למרק, שהיה צריך כבר להיבשל. כמו כן, בשר קצוץ ואת השום הקצוץ שנותר מכניסים למרק. מוסיפים מלח ופלפל.
לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את המרק למשך 3-4 דקות נוספות, ואז מכבים את האש ונותנים לו להתבשל. התוצאה היא מרק חרצ'ו טלה ביתי למדי. בתאבון!
