זהו אכסדרה רזה, אשר פטריות נותנות טעם מיוחד מסוים. זה יוצא יותר טוב מבשר. פטריות מיובשות משתלבות טוב מאוד עם טריות.
זה הכרחי
- - 300 גרם שמפיניון;
- - 220 גרם פטריות משומרות;
- - 20 גרם פטריות מיובשות שהושרו במים למשך 3 שעות;
- - 2 גזרים;
- - בצל אחד;
- - 2 מלפפונים חמוצים;
- - 100 גרם זיתים;
- - 60 גרם זיתים;
- - 2 כפות רסק עגבניות;
- - 55 גרם שמן חמניות;
- - כף אחת של קמח;
- - כמה עלי דפנה;
- - 1 ליטר סוכר;
- - פלפל שחור טחון;
- - ירקות;
- - שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
קלפו מלפפונים חמוצים, חתכו לרצועות. קוצצים את הפטריות המשומרות. שוטפים את הפטריות המיובשות הרטובות, מבשלים עד שהם רכים וקוצצים. קולפים את הפטריות מפסולת, שוטפים וקוצצים.
שלב 2
קובצים את הבצל, מגרדים את הגזר, חוצים את הזיתים והזיתים לשניים.
שלב 3
בכלי תנור הקפיצו את הבצל בשמן חמניות. מוסיפים גזר ומטגנים מספר דקות, מוסיפים רסק עגבניות, קמח ומטגנים דקה אחת. שים מלפפונים עם זיתים. מכסים ומנמיכים את האש, מבשלים, מערבבים מדי פעם.
שלב 4
מטגנים את הפטריות במחבת אחרת בשמן. מכניסים למיכל עם ירקות, מוסיפים את כל הפטריות האחרות. מוזגים פנימה 2 ליטר מים. המתן עד שהוא רותח, ואז בישול על אש נמוכה עד שהוא רך. בסוף מוסיפים סוכר, זיתים, פלפל גרוס, עלה דפנה.
