כבד עגל ונציאני הוא מאכל מהמטבח האיטלקי. במקרה זה, פירה עדין יהיה תוספת אידיאלית. הכבד לוקח רק 30 דקות לבשל, ועל השולחן זה נראה כמו פינוק חגיגי של ממש.
זה הכרחי
- - 50 גרם קמח
- - 600 גרם כבד עגל
- - 500 גרם תפוחי אדמה
- - 250 מ"ל חלב
- - ריחן
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - מיץ לימון 20 מ"ל
- - עלי חסה
- - 150 גרם עגבניות שרי
- - צלפים של 50 גרם
הוראות
שלב 1
מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים אותם. כדי שיהיה רך ורך, הוסיפו חלב חם וחמאה מומסת לתפוחי האדמה במהלך הבישול.
שלב 2
חותכים את הכבד לחתיכות קטנות או מדליונים. משפשפים היטב את החומר עם מלח, פלפל שחור וטובלים קלות בקמח. מניחים את הכבד במחבת ומטגנים בשמן צמחי או זית עד שהוא רך.
שלב 3
אין לנקז את השמן שנותר לאחר טיגון הכבד. בעזרתו ניתן להכין רוטב. מוסיפים לתוכן המחבת חמאה, צלפים, בזיליקום קצוץ ועגבניות שרי.
שלב 4
מסדרים בצלחת את נתחי הכבד ופירה. מעליו עגבניות שרי ורוטב צלפים. לקישוט אפשר להשתמש בעלים של חסה או עשבי תיבול טריים.
