להכנת הסלט הצרפתי "ניקוייז" עדיף להשתמש בתפוחי אדמה קטנים צעירים. רוטב על בסיס חרדל וחומץ יין נותן למנה טעם חריף. הסלט נראה בהיר מאוד ומעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - חומץ יין אדום
- - חרדל
- - סוכר
- - שמן זית
- - מלח
- - פטרוזיליה
- - 500 גרם תפוחי אדמה קטנים
- - 300 גרם שעועית ירוקה
- - 4 ביצים
- - 300 גרם עגבניות שרי
- - 100 גרם זיתים
- - פילה טונה 700 גרם
הוראות
שלב 1
מרתיחים תפוחי אדמה צעירים עד שהם רכים במים מומלחים מעט, מצננים וחותכים לשניים. אינך צריך להסיר את העור. חותכים את השעועית הירוקה למספר חתיכות וטובלים אותן במים רותחים במשך 3-4 דקות. ניתן להשאיר עגבניות שרי שלמות או לחתוך אותן ל טריזים.
שלב 2
משפשפים את פילה הטונה במלח ופלפל שחור. מטגנים את הדג בשמן זית כמה דקות ואז חותכים לריבועים קטנים.
שלב 3
בקערת סלט מערבבים היטב את תפוחי האדמה, פילה הסלמון, השעועית ועגבניות השרי. מוסיפים זיתים ופטרוזיליה קצוצה. מקשטים את הסלט בביצים מבושלות, חותכים למספר חתיכות.
שלב 4
שלב חרדל עם חומץ יין. מוסיפים מעט סוכר ושמן זית. יש לערבב היטב את התערובת עד לקבלת מסה הומוגנית. מתבלים את הסלט ברוטב המוכן.
