אוקרושקה היא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי הלאומי. למעשה, זהו מרק קר, שמרכיביו יכולים להיות שונים מאוד. אך רכיב אחד נותר ללא שינוי - הוא קוואס, בלעדיו אי אפשר לקרוא okroshka okroshka. מרק זה מתחיל ליהנות מפופולריות עם תחילת הקיץ, כאשר מרקים חמים כלל אינם רעבים. פטריית אוקרושקה מתגלה כמקורית ביותר, במיוחד אם מוסיפים לה חרדל.
זה הכרחי
- - 1.5 ליטר קוואס לחם;
- - 400 גרם פטריות מומלחות;
- - 270 גרם תפוחי אדמה;
- - 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- - 200 גרם מלפפונים;
- - 100 גרם בצל ירוק;
- - 2 ביצים;
- - גזר אחד;
- - 5 צנוניות;
- - סוכר, שמיר, חרדל, מלח.
הוראות
שלב 1
מרתיחים ביצים, מרתיחים גזר עם תפוחי אדמה, מצננים, מקלפים. חותכים ירקות לקוביות, חלבוני ביצה לפרוסות. קוצצים את השמיר, מוסיפים אליו חלמונים דופקים, חרדל ושמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 2
שוטפים את הפטריות במסננת, נותנים למים לנקז, מעבירים אותן למפית נייר ואז קוצצים דק.
שלב 3
שוטפים מלפפונים, קוצצים, קוצצים בצל ירוק. חותכים את הצנון לפרוסות דקות.
שלב 4
מערבבים את כל רכיבי האקרושקה בסיר גדול, מוסיפים תערובת של שמנת חמוצה וחרדל, יוצקים בקוואס, מערבבים.
