Verrines הם מתאבן צרפתי בכוס. מוס עדין של סלמון ומלפפון טרי הוא שילוב מוצלח מאוד להגשה כל כך יפה. ניתן להגיש באגרטלי זכוכית קטנים.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 150 גרם כל סלמון טרי, סלמון מעושן;
- - 100 מ"ל שמנת;
- - בצל קטן אחד;
- - 2 שיני שום;
- - מלפפון טרי אחד;
- - חלמון ביצה אחד;
- - חצי לימון;
- - כף אחת. כף שמן זית;
- - שמיר, מלח, פלפל טרי גרוס, בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
חותכים סלמון טרי לפרוסות, מכניסים לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך 10 דקות. שלב סלמון מעושן עם סלמון בתנור, שמיר, בצל קלוף בבלנדר.
שלב 2
מערבבים מיץ לימון מחצי לימון עם חלמון, מוסיפים שמן זית, בצל ירוק קצוץ. סוחטים שם את שיני השום הקלופות דרך מכבש שום. ללוש היטב את רוטב הדגים בטעמים.
שלב 3
עכשיו שלב את סלמון הבלנדר עם רוטב הלימון המבושל. מקציפים את השמנת לקצף חזק, משלבים אותם בזהירות עם הסלמון.
שלב 4
שוטפים מלפפון טרי אחד, חתוך לקוביות קטנות ומלח. מניחים בצד למשך 15 דקות לפחות, ואז מרוקנים את כל המיץ מהמלפפון. אפשר אפילו לסחוט מעט את המלפפונים בכדי שעודף לחות לא ייכנס לחטיף. חלקו את המלפפון לכוסות זכוכית קטנות ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
מניחים מוס סלמון נימוח על גבי המלפפונים. מקשטים את המאמצים בעשבי תיבול טריים. מכניסים למקרר לשעה אחת כדי לקרר את החטיף היטב. אתה יכול לקשט את החלק העליון כרצונך - חתיכות דג שלמות, טריזי לימון. לאחר מכן הגישו לשולחן מארינים מוכנים עם סלמון ומלפפון טרי.
