מולים הם משפחה של רכיכות ים דו-כיווניות שניתן להכין בעזרתן מנות מפוארות מאוד. ניתן למצוא מולים מתחת לקרום של עשבי תיבול, פנקטה וחלוטים במטבח האיטלקי; מנה כזו אינה מתאימה לחיי היומיום, עליה לקשט את השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 1 ק"ג מולים בקליפות;
- - 1/4 כוס יין לבן יבש;
- 1/4 כוס שמן זית
- - 1/2 כוס קרקרים מרוסקים;
- - 3 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה ופנצ'טה;
- - לימון אחד;
- - 2 כפות. כפות שום קצוץ;
- - 1/2 כפית אורגנו מיובש.
הוראות
שלב 1
הביאו את היין לרתיחה בסיר, הוסיפו לו מולים, מכסים במכסה. מבשלים את המולים עד שהם נפתחים ואז מעבירים אותם לקערה.
שלב 2
אל תמהרו לשפוך את היין. מסננים אותו דרך מסננת, מחזירים לכיריים, מתאדים ל 1/4 כוס.
שלב 3
פתח את המולים, הסר את הקליפות ללא בשר.
שלב 4
מכסים נייר אפייה בנייר כסף, מכניסים מולים עם בשר.
שלב 5
מחממים מחצית משמן הזית במחבת, מטגנים את הפנקטה עד להזהבה. מוסיפים שום, מערבבים. לאחר מכן, שלחו את עשבי התיבול עם פירורי הלחם למחבת, בישלו עד שהם חומים זהובים על אש נמוכה. ואז מוציאים מהכיריים.
שלב 6
חממו את הגריל בתנור.
שלב 7
מניחים מעט תערובת צמחים מעל כל מולים, לוחצים מעט כלפי מטה. מזלפים שמן, יוצקים עם יין. מניחים נייר אפייה מתחת לגריל והמולים צריכים להשחים.
שלב 8
מגישים את המנה המוגמרת, מקשטים עם טריזי לימון.
