חלב מטוגן הוא מעדן ספרדי מסורתי המפורסם בכל העולם בזכות טעמו יוצא הדופן. לוקח קצת זמן להכין חלב מטוגן ומוצרים שנמצאים במקרר של כל עקרת בית. הקינוח מתגלה כבזבזני, לבבי ועתיר קלוריות.
היסטוריה של חלב מטוגן
המטבח הספרדי, המובחן תמיד בייחודיותו ובמקוריותו, יכול להפתיע עם מנה כה מעניינת כמו חלב מטוגן. מקורו של הקינוח הזה נותר בלתי ידוע. אזורי ספרד מגנים על הזכות להיחשב כמולדת של עדינות זו.
יש אנשים שמאמינים כי סן סבסטיאן היא המקום בו המציאו לטגן חלב. גם בקסטיליה ולאון תמיד הכינו חלב מטוגן.
ידוע בוודאות שחלב מטוגן הוא מאכל ספרדי, הנחשב למאכל ביתי באמת, מכיוון שהוא הוכן תמיד מעודף מוצרי חלב. יש הרבה מתכונים להכנת הקינוח הזה, כי הם עברו כל הזמן מדור לדור, תוך שינוי מתמיד.
מתכון לחלב מטוגן
כדי להכין 4-6 מנות מקינוח יוצא דופן זה, תזדקק ל:
- 1 ליטר חלב;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- 250 גרם סוכר;
- 120 גרם קמח (או עמילן תפוחי אדמה);
- גרידת תפוזים או לימון - 1 יח '. (אופציונאלי);
- קינמון (לפי הטעם);
- 3 כפות. l. חמאה;
- שמן זית (לטיגון).
מוזגים 750 מ ל חלב לסיר, מוסיפים כל גרידת הדרים וקינמון לטעמכם, ואז שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. השאירו את התערובת המבושלת מתחת למכסה סגור להתבשל למשך 15 דקות.
מוזגים עמילן תפוחי אדמה לקערה וממיסים 125 מ ל חלב כך שמתקבלת עיסה הומוגנית. אתה יכול גם להשתמש בקמח רגיל במקום בעמילן. מקציפים שני חלמוני עוף בבלנדר או במיקסר, ואז מוזגים למסת העמילן.
יוצקים סוכר מגורען לחלב חם ומניחים על הכיריים ואז מרתיחים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים תערובת זו עם מסת העמילן בעזרת מטרפה ומניחים אותה שוב על הכיריים, מבשלים עד שהמסה מתעבה. כתוצאה מכך תקבלו מסה שמנת.
לובשים צורה מלבנית מיוחדת, מברישים אותה בחמאה ויוצקים לתוכה את התערובת המוכנה. השאירו את התבנית במקום קריר למשך מספר שעות. לאחר מספר שעות מסירים את התבנית וחותכים את השמנת לחתיכות מרובעות או מלבניות.
את חתיכות החלב יש לטבול בתערובת של ביצים וקמח, לטרוף במיקסר. מחממים על הכיריים מחבת משומנת בשמן זית ומטגנים את חלקי החלב על אש נמוכה. מטגנים את החלב עד להזהבה, ואז מרוקנים את החמאה ומפזרים את המטפל מעל קינמון או אבקת סוכר.
אם תרצה, תוכל לשפוך על החלב המטוגן עם ליקר ולטגן אותו מעט, מה שיעניק לו ארומה וטעם מיוחדים. מגישים כקינוח עצמאי, או בשילוב עם גלידה או פרי. בתאבון!
