בשל טעמם הנעים והזמינות הרחבה, שמפיניון זכו לפופולריות רחבה בקרב מומחים קולינריים. לרוב, פטריות מטוגנות ומוחמצות, ומוסיפות גם למרק. אבל מלבד זאת, אתה יכול להכין סלטים טעימים מפטריות מטוגנות.
סלט קל של פטריות מטוגנות
שוטפים 400 גרם שמפיניון. קוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן חמניות עד שהנוזל מתאדה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שוטפים ומייבשים צרור חסה טרייה. קוצצים את הסלט או קורעים אותו בידיים. מערבבים את הסלט עם הפטריות שהתקררו, מוסיפים את הבצל האדום חתוך לטבעות ועשבי תיבול לפי הטעם (פטרוזיליה או שמיר). מתבלים את הסלט בתערובת של חומץ בלסמי ושמן צמחי.
סלט שמפניון, עגבניות ותפוחי אדמה
שוטפים וקוצצים 300 גרם פטריות, מטגנים אותם עד שהם רכים. מרתיחים 3 תפוחי אדמה בינוניים בקליפתם. כאשר תפוחי האדמה התקררו, קלפו וקצצו לקוביות קטנות. פורסים 3 עגבניות טריות בינוניות. מערבבים את הפטריות, תפוחי האדמה והעגבניות, מוסיפים מלח ושמן צמחי. מפזרים את הסלט המוכן עם טבעות בצל ושמיר טרי.
פטריות מטוגנות וסלט מקלות סרטנים
שוטפים חצי קילו פטריות, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים הכל עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל את הפטריות, מעבירים לקערה נפרדת לצינון.
חותכים 250 גרם מקלות סרטנים לקוביות ומטגנים אותם באותו שמן בו טוגנו הפטריות והבצל. מטגנים מקלות סרטנים עד שהקוביות מתפרקות לספירלות דקות.
קוצצים דק 3 ביצים קשות. שלבו פטריות, מקלות סרטנים וביצים, הוסיפו שמיר קצוץ דק. מערבבים את הסלט ומתבלים במיונז לפי הטעם.
סלט שכבות פטריות מטוגן
לוקחים 300 גרם פטריות, שוטפים אותן וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים את הפטריות עד שהן רכות. כדי לנקז עודף שמן צמחי, העבירו את הפטריות המטוגנות למסננת או למסננת. קוצצים דק 1 בצל בינוני ומגרדים גזר 1 בינוני גס. מבשלים בצל וגזר בשמן חמניות עד שהם רכים.
פותחים את הסרדינים המשומרים ומרוקנים את השמן, מועכים את הדג בעזרת מזלג. במקום סרדינים, אתה יכול לקחת כל דג משומר אחר בשמן. קוצצים דק 2 ביצים קשות. שוטפים ומייבשים צרור חסה טרייה, קוצצים את החסה או קורעים בידיים. חותכים 1 מלפפון טרי לקוביות.
מניחים מחצית מהחסה בתבנית עמוקה בתחתית. מניחים מחצית מהפטריות המקוררות בשכבה הבאה. מברישים את הפטריות במיונז ומעליהם חצי ביצים, מלפפון קצוץ וסרדינים. מברישים את הדג במיונז ומוסיפים את הגזר והבצל. מניחים את המחצית השנייה של הפטריות בשכבה הבאה, ואז את הביצים הנותרות והסלט הירוק. מברישים את השכבה העליונה במיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
