Lavash הוא בסיס אוניברסלי למגוון חטיפים טעימים. אפשר להפוך אותו בקלות לרול חג טעים, לחמניות מטוגנות לארוחת בוקר או שווארמה ביתית.
מגלגלים עם מקלות סרטנים
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 180-200 גרם;
- לחם פיתה דק - 1 יח ';
- ביצים מבושלות מראש - 4 יח ';
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- שום, רוטב מיונז ועשבי תיבול לפי הטעם.
הכנה:
הסר את המקלות מהסרטים. טוחנים עם הפומפיה הטובה ביותר. עשו את אותו הדבר עם מלפפונים (יחד עם העור) וביצים מבושלות. ככל שהצ'יפס קטן יותר, כך המילוי בתבשיל המוגמר יהיה רך יותר.
מוסיפים שום פירה לעיסה. ניתן לשנות את כמות מרכיב זה המצוין במתכון לפי טעמכם. מוסיפים ירקות קצוצים. כל אחד יעשה. למשל, בצל ירוק + פטרוזיליה או כוסברה + שמיר. אתה יכול להמציא מגוון של מבחרים לטעמך.
מוסיפים מלח לפי הטעם ורוטב מיונז אחרון. מערבבים הכל היטב. יש עקרות בית שמוסיפות ממש כמה טיפות קטשופ לרוטב מיונז כדי להוסיף לו צבע. מתברר מסה ורודה מעוררת תיאבון.
מחלקים את לחם הפיתה לשני חלקים. מצפים את הבסיסים בנדיבות מצד אחד במילוי. הניחו זה על זה. מרדדים אותם לגליל הדוק ומניחים בקור למשך כחצי שעה. יחד עם זאת, חובה לכסות את חומר העבודה בסרט על מנת שהלחם לא יסתיים.
מרדדים עם גזר קוריאני וגבינת שמנת
רכיבים:
- בסיס דק (לוואש ארמני) - 1 יח ';
- גזר קוריאני - 180-200 גרם;
- ביצי עוף מבושלות - 2 יח ';
- גבינה מעובדת - 180-200 גרם;
- מיונז לפי הטעם.
הכנה:
חייבים לקרר ביצים מבושלות מראש. ושלחו את הגבינה למקפיא. זה יקל על הטחינה הרבה יותר. עדיף לקחת גבינה לא במגשי פלסטיק, אלא בקוביות.
מקלפים את הביצים ומבלי לחלק אותן לרכיבים משפשפים דק. טוחנים תלתן קפוא באותו אופן. מערבבים תחילה את המרכיבים הללו.
סוחטים את הגזר החריף מעודף נוזלים. שלחו אותו לקומפוזיציה שהוכנה בעבר. אם שבבי הירקות של החטיף ארוכים מדי, כדאי לקצר אותם במספריים למטבח לגודל האופטימלי, כך שהפינוק המוכן יהיה נוח לטעימה. שלחו את הגזר המוכן לשאר המילוי.
מתבלים את המסה ברוטב. מערבבים היטב עם כף רחבה. טעים להוסיף למיונז שום מגורען ותבלינים שונים. למשל, תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים.
מורחים בסיס דק על משטח אופקי. מכסים אותו במילוי סמיך. את המיסה יש לחלק על לחם הפיתות באופן שווה מאוד, כך שלא יישארו "כתמים" ריקים. מגלגלים את הבסיס עם גליל הדוק. מכסים את החומר בעבודה בשקית ומצננים היטב. רק אחרי זה - חותכים את המתאבן לחתיכות מסודרות.
מעטפות מטוגנות עם נקניק וגבינה
רכיבים:
- לוואש ארמני - 2 יח ';
- מלפפונים כבושים - 80-100 גרם;
- נקניק מעושן מבושל - 180-100 גרם;
- גבינה קשה מגוררת - כוס מלאה;
- גבינה מעובדת - 80-100 גרם;
- שמנת חמוצה (כל תכולת שומן) - 1/3 כוס;
- שומן - לטיגון פינוקים.
הכנה:
מקלפים את הנקניקיה מהסרט וחותכים לרצועות דקות. מערבבים אותו מיד עם שבבי הגבינה. הוסף מלפפונים כבושים לתוך המסה, קצוצים לקוביות מיניאטוריות. זהו מרכיב אופציונלי. ניתן להחליף מלפפונים בפטריות כבושות, פלפלים, תירס משומר ומרכיבים עסיסיים אהובים אחרים.
שלב גבינה מעובדת רכה מאמבט פלסטיק עם שמנת חמוצה. במידת הצורך תוכלו להוסיף מסה כזו.
חותכים את הלוואש לריבועים גדולים. על כל אחד שמים תחילה מנה מרוטב סמיך של גבינה ושמנת חמוצה. ומעל - הפץ את מרכיבי המילוי העיקריים. מגלגלים את הבסיסים במעטפות מסודרות.
מטגנים כל חתיכת פיתה במילוי עד להזהבה בשמן שחומם בקפידה. הם ממש צריכים לצוף בשומן.נוח להשתמש בטיגון עמוק בשלב זה.
מיד לאחר מכן הניחו אותו על מגבות נייר, מקופלות בכמה שכבות. זה הכרחי כדי להסיר עודפי שומן מעבודות העבודה.
מתאבן חם עם גבינה ועשבי תיבול
רכיבים:
- לחם פיתה דק - 2 סדינים;
- גבינה קשה - 230-250 גרם (ניתן גם להשתמש במוצר קשה למחצה);
- שמיר טרי - חבורה גדולה;
- שום לפי הטעם;
- מיונז מלוח - 2/3 כפות.
הכנה:
שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול השמיר. חותכים אותו דק מאוד. יש להשתמש רק בחלקים הרכים של הירוקים ללא גבעולים צפופים. טוחנים את הגבינה בפומפייה גסה. מוסיפים שום כתוש למרכיבים הראשונים. הכמות האופטימלית שלו לכמות מרכיבים מוגדרת היא 4-5 ציפורן. יוצקים מיונז על התערובת. מערבבים הכל היטב.
חותכים את הבסיס (פיתות) לרצועות. רוחבם צריך להיות בערך 6-7 ס מ. שימו כל חלק מהמילוי על כל רצועה (ככף). מגלגלים לחם פיתה עם מסת גבינה לגלילות מסודרות. מניחים את החסר על תבנית מרופדת בקלף משומן. אופים את המטפל בטמפרטורה של 200-210 מעלות. זה יהיה מספיק לבזבז לוואש עם מילוי בתנור למשך 5-7 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
זה טעים מאוד לבשל מילוי כזה על הגריל. במקרה זה, זה יהיה מספיק כדי לחמם אותו לכמה דקות בלבד. לפיקניק תצטרכו להכין ריקים מראש ולקחתם איתכם. כל שנותר הוא לחמם את המתאבן שכבר נמצא במקום.
לחמניות מטוגנות עם ביצה ובייקון
רכיבים:
- לוואש ארמני דק - חבילה אחת (של 2 חתיכות);
- בייקון - 180-200 גרם;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- ביצים מבושלות וגולמיות - 3 יח ';
- שמנת חמוצה - 1/3 כפות;
- גבינת קורד - ½ כף;
- מיונז ביתי - 1/3 כפות;
- חלב - 80-90 מ"ל;
- מלח ושמן לטיגון - לפי הטעם.
הכנה:
למילוי ישמשו רק ביצים מבושלות. השאר ילכו על lezone. צריך לקרר אוכלים מבושלים, לקלף ולמרוח אותם גס. מערבבים את שבבי הביצה עם שמנת חמוצה, מיונז וגבינת קורד. מלח לטעימה.
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. טובלים אותם במחבת עם שמן מחומם היטב. גם ירקות וגם שמנת יעשו זאת. מטגנים חתיכות של מוצר בשר עד שהן פריכות.
בצל - שוטפים ומייבשים. לחתוך לחתיכות קטנות. ישתמש רק בחלק הירוק. שלב את כל המוצרים שהוכנו לעיל. הם יהוו בסיס למילוי.
שלב את שאר הביצים (הגולמיות) עם חלב בקערה נפרדת. מוסיפים מלח ומקציפים את התערובת קלות.
חותכים את הלוואש לריבועים מסודרים שווים. משמנים כל אחד במילוי ומגלגלים אותו, אך לפי עקרון השווארמה, כך שלא יהיו קצוות פתוחים דרכם יזרום המילוי.
טובלים את הצינורות שנוצרו בתערובת של חלב וביצים. תנו להם להשרות בנוזל במשך 5-7 שניות, כך שלחם הפיתה יושר במעט בלזונה. לאחר מכן - שלחו את החסר לתבנית עם שמן מחומם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה טעימה. צד התפר הוא הראשון שמוזהב כדי שהריקים לא ייפתחו במהלך בישול נוסף. במידת הצורך תוכלו ללחוץ אותם על המחבת בעזרת מרית.
הגישו את הקשיות שהתקבלו חמות או חמות. הם יהוו תוספת נהדרת לארוחת הבוקר שלכם.
שווארמה ביתית
רכיבים:
- לחם פיתה גדול ודק - 2 יח ';
- חזה עוף - 1 יח ';
- כרוב סיני - 130-150 גרם;
- מלפפונים כבושים קטנים - 2-3 יח ';
- עגבניה - 1 יח '. (גדול ועסיסי);
- גבינה קשה / חצי קשה - 230-250 גרם;
- גזר קוריאני - 130-150 גרם;
- מיונז קלאסי - ½ כף;
- שמנת חמוצה בשומן בינוני - ½ כף;
- עשבי תיבול טריים (הכי טוב - שמיר + פטרוזיליה) - 15 גרם;
- שום טרי - 3-4 שיני;
- פפריקה טחונה, מלח דק וכל תיבול עוף - קורט גדול בכל פעם.
הכנה:
קודם כל צריך לעשות בשר עוף - חותכים את הפילטים מהשד לפרוסות קטנות ואחידות. אתה צריך להכין כ 6 חתיכות.
משפשפים את העוף בתבלינים והמלח המוצהרים. אפשר להוסיף גם שום יבש.מפזרים כל שמן צמחי. השאירו את הבשר לכבישה במשך 40-50 דקות ישירות על השולחן.
לרוטב, שלבו שמנת חמוצה עם מיונז. האחרון הוא הכי טעים לקחת תוצרת בית. שלחו אליהם שום כתוש טרי, עשבי תיבול קצוצים. אתה יכול גם להשתמש בכל תיבול. מערבבים היטב את כל מרכיבי ההרכב ומשאירים לחליטה.
בזמן שהרוטב והבשר מכינים, צריך להתחיל עם הירקות. בתהליך - קוצצים את הכרוב דק מאוד. ללוש אותו קלות בידיים בעזרת קורט מלח. חותכים את המלפפונים הכבושים לפרוסות. במקום זאת, אתה יכול לקחת גם טרי וגם מלוח. קוצצים את העגבנייה באופן אקראי (עגבניות תמיד נחתכות בסוף, מכיוון שהן מוציאות במהירות את המיץ). וטחנו את כל הגבינה באמצעות פומפיה עם החלוקה הגדולה ביותר.
חממו את מחבת הגריל ביסודיות בכמה כפות שמן. מטגנים עליו עוף כבוש שהוכן כבר. כשהציפור מבושלת לחלוטין וחומה זהובה, הניחו אותה על נייר כסף ונעטפו אותה. השאירו בצורה זו 7-8 דקות. טריק זה יעזור לבשר להיות עסיסי במיוחד.
השתמשו במגבות נייר כדי להסיר את כל חלקי השומן והעוף שנותרו מהתבנית. שווארמה מוכנה תטוגן עליו.
משמנים כל דף פיתות בנדיבות ברוטב, חוזרים מהקצה בכ5-7 ס"מ. "כניסות" אלה יכסו את המילוי בעתיד.
מכסים את הרוטב בעוף שהתקרר כבר. לאחר מכן, חלקו את כל הירקות בכל סדר. תחילה יש לסחוט גזר קוריאני מעודף מרינדה ובמידת הצורך לקצר במספריים למטבח.
כשכל המילוי כבר נמצא על הבסיסים, אפשר לשפוך אותו עם הרוטב שנותר או סתם מיונז. זה יהפוך את המטעמים לעסיסיים וטעימים יותר. מכסים הכל בגבינה קצוצה.
כשמסתיימים מרכיבי המילוי אפשר להתחיל לגלגל את השווארמה. זה חייב להיעשות בזהירות רבה. ראשית, המילוי מכוסה בשוליים החופשיים הנותרים בחלקו העליון והתחתון. בהמשך - לרוחב. רק לאחר מכן כל המבנה מגולגל בגליל הדוק. אם אינכם מתכננים לאכול תענוג מיידי, עדיף לנגן אותו בבטחה ולהשתמש ב -2 פיתות לכל שווארמה, ולערוך אותם זה על גבי זה. במקרה זה, המומחה לקולינריה יכול להיות בטוח שהמילוי אינו דולף דרך הבסיס גם לאחר חצי שעה.
הניחו כל נתח ממולא על תבנית הגריל. תנו להם להתחמם מבפנים ולהשחים מבחוץ. ברגע שמושגת האפקט הרצוי, יש להעביר את השווארמה לצלחת גדולה ומיד לטעום או לעטוף בנייר כסף כדי לחמם עוד זמן רב.
