כופתאות קלאסיות אינן קלות להכנה. יהיה עליכם להשקיע זמן ניכר בלישת בצק אלסטי ופיסול כופתאות מסודרות. עם זאת, המאמץ לא ילך לבזבז. כופתאות ביתיות קלאסיות טעימות להפליא!
זה הכרחי
- - קמח חיטה;
- - ביצי עוף;
- - מים;
- - בשר חזיר ובשר בקר;
- - בצל נורה;
- - חלמון;
- - חלב;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - שום.
הוראות
שלב 1
יוצקים על השולחן את הקמח המונף מראש בצורת שקף. מכינים משפך בקמח וטורפים פנימה ביצת עוף. כמו כן, שפכו מעט מים לקמח והוסיפו קורט מלח. ללוש את הבצק, להוסיף קמח ומים לפי הצורך. ככל שתלוש את הבצק בצורה יסודית יותר, כך הוא יהיה אלסטי יותר.
שלב 2
עוטפים את הבצק המוגמר בניילון ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות. קח את הזמן להכנת הבשר הטחון. המתכון לכופתאות קלאסיות כולל שימוש בשני סוגי בשר לפחות. לרוב, בשר טחון מוכן מבשר בקר וחזיר ביחס של 2: 1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מקלפים את השום וחותכים את הבצלים ל טריזים. העבירו את כל המרכיבים דרך הרשת הדקה של מטחנת הבשר.
שלב 3
מוסיפים לבשר הטחון חלמון עוף, מעט חלב, פלפל שחור ומלח. יש ללוש את הבשר הטחון מספר דקות כך שהוא יקבל מבנה הומוגני. חלב משמש לעסיסיות של כופתאות מוכנות. במקום חלב אפשר להוסיף מעט מים לבשר הטחון.
שלב 4
בשלב זה הבצק יהפוך לגמיש מספיק ותוכלו להתחיל לרדד אותו. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך. עובי השכבה לא יעלה על 2 מ מ. בעזרת כוס בצק קטנה חותכים עיגולים באותו גודל. קח עיגול כזה בידיים ומותח מעט את הבצק. הניחו כפית בשר טחון מבושל במרכז. אטום את הקצוות, והעניק למוצר צורה של כופתא. ואז התחבר ולחץ היטב על האוזניים. כופתא מסודרת מוכנה.
שלב 5
אם תחליט לבשל כופתאות לשימוש עתידי, דאג לאחסון נכון. עליכם לאחסן כופתאות במקפיא, למרוח אותן על קרש חיתוך או נייר אפייה. לאחר שהאוכל קפוא לחלוטין, העבירו את הכופתאות לשקית ניילון.
שלב 6
ישנן דרכים רבות להכנת כופתאות קלאסיות. אפשר לאפות אותם בסיר ברוטב שמנת חמוצה, לטגן במחבת, להרתיח ולהגיש עם מרק ריחני. הם מוגשים עם מיונז, שמנת חמוצה, חמאה, חומץ ופלפל שחור. בכל מקרה, כופתאות רוסיות קלאסיות לא ישאירו אף אחד אדיש!
