דולמה היא מאכל חגיגי במקור מארמניה. ברוסית קוראים לזה לחמניות כרוב בעלים של ענבים. למנה זו יש גם שמות מעניינים רבים אחרים - דולמה וטולמה, ודורמה וסרמה. כל זה גלילי הכרוב הממולאים המזרחיים. איך לבשל דולמה בבית?
זה הכרחי
- - אורז מאודה או גרגר עגול - 150 גרם
- - טלה, עיסה - 600 גרם
- - מרק טלה - 300 מ"ל
- - בצל - 1 יח '.
- - עלי ענבים (כבושים) - 400 גרם
- - השמן גדל. - 20 מ"ל
- - ירקות טריים - חבורה אחת
- - חלב מסולסל או יוגורט סמיך - 200 מ"ל
- - שום - 3 שיניים.
- - ירקות - חבורה אחת
הוראות
שלב 1
רק חלקי הטלה הטובים ביותר מגיעים לדולמה. שוטפים את עיסת הטלה, מסירים את הוורידים (אפשר להשאיר מעט שומן) וטוחנים במטחנת בשר.
שלב 2
מרתיחים אורז במים עד שהם חצי מבושלים. אחרת, בתהליך בישול הדולמה, היא תטחן ותהפוך לדייסה.
שלב 3
מערבבים אורז עם בשר ומוסיפים בצל קצוץ, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
שלב 4
שוטפים ומייבשים עלי ענבים לדולמה. מפרידים את הגבעול ומניחים על השולחן. שלב שני גיליונות לגיבוי אחד. שמים כפית בשר טחון על כל אחד ועוטפים אותו היטב במעטפה, כמו לחמניות כרוב רגילות. הם לא צריכים להיות עבים יותר מהאצבע המורה שלך.
שלב 5
הדוק מאוד, קרוב אחד לשני, הניחו את הדולמה בסיר עם תפר בתחתית, הוסיפו שמן חמניות ושפכו פנימה 300 מ ל מרק טלה. מבשלים מתחת למכסה סגור היטב למשך שעה על אש נמוכה.
שלב 6
מניחים גלילי כרוב מיני מוכנים בעלים של ענבים על מגש גדול. מגישים יוגורט או יוגורט סמיך מעורבב עם שום קצוץ, כוסברה טרייה וקורט מלח עם דולמה עסיסית וריחנית בסיר.
