ישנם מתכונים רבים להכנת פילאף. זה יכול להיות עם כבש, עוף, בקר, או שהוא יכול להיות מתוק, פירותי. המרכיבים והתבלינים יכולים להשתנות בהתאם למסורות הלאומיות ולהעדפות הטעם של השף, אך אורז תמיד קיים בכל פילאף.
זה הכרחי
-
- קדרה;
- 2 כוסות אורז מבושל
- 2 גזרים;
- 2-3 ראשי בצל;
- 500-600 גרם בשר (רצוי טלה על הצלעות);
- תבלינים: ברברי
- כּוּרכּוּם
- פלפל גרוס שחור ואדום
- זירה
- זעפרן;
- מלח לטעימה;
- 5-6 שיני שום;
- 1 כוס שמן צמחי;
- ירקות (שמיר
- פטרוזיליה).
הוראות
שלב 1
מחממים את הקלחת. יוצקים שמן צמחי ומביאים לרתיחה.
שלב 2
קוצצים את הבצל לרצועות או קוביות וטובלים בשמן רותח. הבצל מטוגן עד להזהבה. חשוב לא לבשל את זה יתר על המידה.
שלב 3
חותכים את הגזר לרצועות או שאפשר לגרד אותם על פומפיה גסה. מוסיפים לקלחת וממשיכים לטגן עם הבצל עוד 5-7 דקות.
שלב 4
שוטפים את הכבש. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומנמיכים לקלחת, מערבבים עם גזר ובצל.
מטגנים את הבשר 15-20 דקות, מערבבים מדי פעם.
מוסיפים תבלינים.
שלב 5
עדיף להשתמש באורז ארוך ואדום לפילאף, אין צורך בהשריה מקדימה. מכניסים את האורז השטוף לקלחת, מבלי לערבב עם שאר המרכיבים. ממלאים במים חמים כך שיכסה את השכבה העליונה ב -2 ס מ. השאירו את הפילאף למספר דקות לבישול על אש גבוהה, כך שהמים ירתחו.
שלב 6
מניחים את השום על ידי לחיצה בעדינות פנימה. זה יכול להיות ראש שלם או להתחלק לשיניים. שום מוסר מהפילאף המוגמר ומונח על צלחת.
שלב 7
לאחר שאין מים על פני האורז, הפחיתו את האש וכסו את הקדירה במכסה, לאחר ביצוע מספר פנצ'רים במקל עץ. הפילאף נשאר על אש נמוכה עד לבישול האורז.
שלב 8
בתום התהליך, הניחו לפילאף לעמוד מתחת למכסה למשך 15-20 דקות. כעת מערבבים את האורז. שים אותו על צלחת תחילה, ואז את הבשר. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
