אפילו תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים רגילים הם תוספת טובה עבור מנות רבות. ואם אתה מראה את הדמיון שלך ומנצל את הטריקים הקולינריים של המטבחים העולמיים, אז מגוון תוספות תפוחי אדמה יספיקו ליותר משבוע, ואפילו לחודש.
תפוחי אדמה בסגנון כפרי
מרכיבים לארבע מנות:
- תפוחי אדמה צעירים - 1 ק"ג
- שמיר - חבורה קטנה
- שמן צמחי - 4 כפות. l.
- פירורי לחם - 3 כפות. l.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם: שום גרוס, פפריקה, רוזמרין, מיורן, טימין וכו '.
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות רבה מתחת למים זורמים. אנחנו לא ננקה את זה.
- חותכים את תפוחי האדמה ישר לתוך הקליפה לפרוסות בינוניות.
- מתבלים בכל התבלינים שבחרתם, מפזרים פירורי לחם, ממליחים היטב, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים הכל.
- מחממים תנור ל 200 מעלות.
- שמים את טריזי תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
- מגישים זרועים שמיר קצוץ דק.
פירה: מתכון קלאסי
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 800 גרם
- שמן זית - 2 כפות l.
- קרם 10% - 100 מ"ל (סביר להניח שיהיה צורך בפחות)
- גבינה קשה - 50 גרם
- שמיר או פטרוזיליה - חבורה קטנה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנה:
לגרר את הגבינה. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים מעט מלח ומבשלים 20-25 דקות. מסירים מהאש, מסננים מים. מחממים את השמנת. מוסיפים לתפוחי האדמה שמן זית ומחצית מהגבינה המגורדת, כותשים במעוך. עכשיו שופכים בהדרגה את השמנת, תוך שמירה על עקביות המחית - היא לא אמורה להפוך לנוזלית. מוסיפים היטב את יתרת הגבינה, המלח והפלפל. כותשים עם ריסוק עד שנוצרת מסה הומוגנית ללא גושים. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
פירה של בוואריה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- שום - 3-4 ציפורן
- שמן צמחי - 4 כפות. l.
- חלב - 200 מ"ל
- בייקון לא מלוח - 80 גרם
- בייקון מעושן מבושל - 100 גרם
- שמיר - חבורה קטנה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנה:
- קולפים את תפוחי האדמה, חוצים את הגדולים לשניים, מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה, ממליחים מעט, שמים את שיני השום ומבשלים כ -20 דקות. נכונות לבדוק בעזרת סכין: שמים את תפוח האדמה על סכין ומעט מעלים - תפוח האדמה המוגמר יחליק בקלות מהסכין.
- בזמן שתפוחי האדמה רותחים, חותכים את הבייקון והבייקון לחתיכות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים תחילה בייקון עד שקיפות, ואז מוסיפים בייקון ומטגנים הכל היטב עד לפצפוצים פריכים.
- מחממים את החלב כמעט לרתיחה. מסננים את תפוחי האדמה, יוצקים חלב חם, מלח ופלפל, מועכים עם ריסוק עד למחית. בסוף מוסיפים יותר ממחצית הפצפוצים, מערבבים.
- מגישים מיד, מפזרים את שאר הגריזים ושמיר קצוץ דק או עשבי תיבול אחרים.
קולקנון: קישוט תפוחי אדמה אירי מסורתי
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
- כרוב לבן - 0.4 ק"ג
- קרם - 80 מ"ל
- כרישה - גבעול אחד
- בצל ירוק - 3 נוצות
- חמאה - 100 גרם;
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
הכנה:
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, קוצצים אותם באופן שרירותי לחתיכות גדולות.
- קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, חותכים את הכרישה לפרוסות.
- שים תפוחי אדמה, כרוב וכרישה במים רותחים. מבשלים 7 דקות ואז מסירים את הכרוב והכרישה ומשליכים למסננת. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים לחלוטין (20-25 דקות) - הם צריכים להיות רכים מאוד.
- מעבירים את הבצל והכרוב לקערה עמוקה, מוסיפים 50 גר 'חמאה, מלח, פלפל, מחוררים הכל בעזרת בלנדר.
- מסננים את המים מתפוחי האדמה, לשים אותם במעוך, מוסיפים מחית ירקות ועוד 50 גר 'חמאה, מערבבים הכל היטב.
- מחממים את השמנת, יוצקים אותה לתפוחי האדמה עם ירקות.מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (אם עדיין יש צורך). ללוש הכל טוב.
- מגישים את הקולקנון המפוזר בבצל ירוק.
תפוחי אדמה אפויים עם גבינה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- חמאה - 30 גרם
- גבינה - 50 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- שום קצוץ - לפי הטעם
הכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה היטב מתחת למים זורמים. מרתיחים תפוחי אדמה לא קלופים במים מומלחים עד שהם רכים (20-25 דקות). חממו את התנור ל -250 מעלות. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים עליו תפוחי אדמה. פתח חור בכל תפוח אדמה (למשל עם מזלג), שם שם חתיכת חמאה קטנה. ממליחים ומפלפלים הכל, מפזרים שום קצוץ ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. מוציאים את נייר האפייה, מכסים את תפוחי האדמה בהרבה גבינה ומכניסים אותם לתנור לעוד 5-6 דקות.
תוספת של תפוח אדמה בצבע חשיש אמריקאי
תוספת פופולרית מאוד בארה ב, המוגשת עם מנות בשריות שונות, המבורגרים, סלטים ואפילו ביצים מטוגנות. אבל אם מסתכלים מקרוב, אלה רק לביבות תפוחי האדמה שלנו עם ההבדל היחיד שבאמריקה נהוג להפוך אותם לדקים מאוד כך שהם יתרסקו.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג
- שמן זית - 3-4 כפות l.
- תבלינים (רוזמרין, שום קצוץ, טימין וכו ') - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- בצל ירוק ועשבי תיבול לפי הטעם
הכנה:
- שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. מגררים על פומפיה גסה.
- מכניסים את תפוחי האדמה המגורדים למסננת, מסננים עודפי נוזלים. לחץ על הידיים.
- ממליחים ומפלפלים את מסת תפוחי האדמה, מפזרים תבלינים. לערבב ביסודיות.
- מחממים שמן זית במחבת. אבל אל תתנו לזה לעשן.
- כף את עוגות תפוחי האדמה לשמן חם. לְשַׁטֵחַ. אל תשכח שהעוגות חייבות להיות דקות מאוד. מטגנים מספר דקות עד להשחמה, הופכים, מטגנים בצד השני.
- מגישים עם המנה העיקרית, זרועים בצל ירוק ועשבי תיבול
תפוחי אדמה צעירים אפויים עם שום ושומשום
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- זרעי שומשום - 3 כפות. l.
- שום - 1-2 ראשים
- שמן צמחי
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- שמיר - חבורה קטנה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנה:
- במחבת יבשה מטגנים את השומשום עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.
- שוטפים את תפוחי האדמה היטב ומבלי לקלף חותכים כל תפוח אדמה לשניים.
- יוצקים שמן צמחי לכלי תנור. טובלים כל חצי מתפוח האדמה בשמן, ואז חותכים לשומשום. לשים בתבנית בשכבה אחת, ממליחים ומפלפלים היטב.
- מחלקים את השום לטריזים ומניחים בתבנית בין תפוחי האדמה.
- מחממים תנור ל 200 מעלות, אופים את תפוחי האדמה למשך 30 דקות.
- מכינים את הרוטב. קוצצים דק את השמיר והשום האפוי, מוסיפים לשמנת החמוצה, מערבבים היטב.
- מגישים תפוחי אדמה עם רוטב.
תפוחי אדמה מדופין
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- שום - 3 ציפורן
- קרם 10% - 0.5 ליטר
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- גבינה - 50 גרם
הכנה:
- חממו את התנור ל -190-200 מעלות.
- בזמן שהתנור מתחמם, קלפו ושטפו היטב את תפוחי האדמה. חותכים לעיגולים בעובי של כ- 0.5 ס"מ.
- מכניסים את תפוחי האדמה הקצוצים לסיר, מערבבים עם מלח ופלפל. יוצקים שמנת, מדליקים להבה בינונית, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות.
- מניחים תפוחי אדמה בשמנת בתבנית אפייה או על תבנית עם דפנות גבוהות.
- מפזרים את תפוחי האדמה עם שום קצוץ, מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
- לגרר את הגבינה.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגורדת ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות.
