קינוח אוורירי טעים עשוי חלבונים מוקצפים, שמנת, פירות יער ופירות קיבל את שמו לכבוד הבלרינה המפורסמת אנה פבלובה. עם זאת, בלרינות אמיתיות וכל מי ששומר על בריאותו ועל דמותו לא צריך להתעלל בו - המעדן עשיר למדי בקלוריות. אבל חתיכה קטנה של עוגת סלסילה מעוררת תיאבון או מרנג ממולח עם פירות יער בהחלט לא תפגע בכם. הכינו את פבלובה לתה בערב או הגישו אותו על השולחן החגיגי - ותיהנו!
זה הכרחי
-
- מרנגי "פבלובה":
- 2 סנאים;
- 100 גרם סוכר;
- כפית עמילן אחת;
- ונילין;
- 0.5 כפית חומץ;
- 300 מ"ל שמנת כבדה;
- 2 שקיות סוכר וניל;
- תּוּת
- אוכמניות
- פטל וענבים לקישוט.
- עוגה "פבלובה":
- 3 סנאים;
- סוכר (150 גרם;
- 1, 5 כפית עמילן;
- ונילין;
- 1 כפית חומץ
- 300 מ"ל שמנת כבדה;
- 2 שקיות סוכר וניל;
- 100 גרם סוכר לסירופ;
- 2 קלמנטינות;
- 2 אגסים;
- תותים וענבים;
- גרידת לימון אחד;
- נענע טרייה לקישוט.
הוראות
שלב 1
ניתן למנות את הקינוח - בצורת סלי מרנג - או להידמות לעוגה גדולה עם פירות. ראשית, נסה להכין עוגות פבלובה. מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים ויוצקים אותם לקערה עמוקה. לקבלת הלבנים הטובים ביותר, הוציאו את הביצים מראש מהמקרר ולעולם אל תנסו להקציף ביצים טריות לחלוטין.
שלב 2
מקציפים את הלבנים במיקסר או מטרפה עד להופעת "פסגות" חדות. שופכים בהדרגה מחצית מהסוכר למסה הטרופה, וממשיכים לטחון אותו עד שנוצר קרם מבריק הומוגני. מוסיפים את יתרת הסוכר, העמילן, הווניל, החומץ ומקציפים שוב את התערובת - היא אמורה להיות יציבה. קחו את הזמן - חלבונים מוקצפים איכותיים הם המפתח ליופי של הקינוח המוגמר.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את החלבונים הטרופים בסלים עגולים עם תחתית שטוחה עם חישוקים. מניחים את נייר האפייה במרכז תנור שחומם מראש ל -150 מעלות. אופים כשעה בטמפרטורה נמוכה עד לקבלת חום בהיר. הסר את המרנגים מהנייר לפני שהם התקררו, אחרת הם יידבקו.
שלב 4
מקציפים שמנת כבדה עם סוכר וניל. הניחו אותם במרכז הסלים שהתקררו לחלוטין. חותכים תותים וענבים גדולים לשניים. הניחו אותם על גבי הקרם, הוסיפו מעט אוכמניות, אוכמניות או פטל.
שלב 5
דאגו להכין סלסלה גדולה של קינוח פבלובה לשולחן החגיגי. זה נראה מרשים מאוד ויעשה רושם רב על האורחים. הכן את מסת החלבון על פי המתכון הקודם. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. הניחו עיגול גדול עם חישוקים על אחד - סלסלת הפירות העתידית. מצד שני, בעזרת שקית מאפה, שתול שתי ידיות קשתות.
שלב 6
מכניסים את יריעות האפייה לתנור חם ואופים כשעה וחצי. בדוק את המוכנות על ידי הוצאת בזהירות את נייר האפייה עם הסלסלה מהתנור. קצוותיו צריכים להתייבש לחלוטין ולרכוש גוון בז ', והתחתית צריכה להישאר רכה. מסירים בזהירות את החסר ומעבירים אותם לכלי.
שלב 7
סלסלה גדולה יכולה להיות ממולאת לא רק בפירות יער, אלא גם בפירות. קלף וזרע שני אגסים. שמים סוכר וגרידת לימון בסיר, מוסיפים 300 מ ל מים. שים את התערובת על האש ומחמם עד שהסוכר נמס לחלוטין. מכניסים אגסים לסירופ ומבשלים כ -2 דקות ואז מוציאים במקרר. קלפו שתי קלמנטינות, בחרו תותים גדולים ויפים וענבים שחורים.
שלב 8
מקציפים 300 גרם קרם סוכר וניל. הניחו את השמנת בסלסלה והניחו את הפירות יפה מעל. צרף את הידיות לדפנות הסל עם קצפת. מרתיחים את הסירופ למשך 10 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מצננים אותו מעט ויוצקים על הפירות. מקשטים בעלי נענע טריים.
