אניני טעם תמיד אומרים כי תה טרי נבדל על ידי הטעם והתוכן הבולטים ביותר של חומרים בעלי ערך ושימושי. משמעות הטריות במקרה זה היא שהעלים נקצרו ועובדו באותה השנה בה הם הוצאו למכירה.
רוב האנשים שותים תה זול בשנה שעברה שאוחסן במשך עונה שלמה לאחר הקציר והייצור, מה שמשפיע לרעה על בריאותו ועל טעמו של המשקה. ראוי לציין כאן שאנחנו מדברים ספציפית על תה לבן, צהוב וירוק, שלא נשמר הרבה זמן. אם הם מאוחסנים זמן רב מדי, הם מתחילים לאבד את הרבגוניות של הארומה שלהם, הטעם הופך ל"שטוח ", מונוטוני, ועושרו של זר הטעם הולך לאיבוד. אם אתה שותה חלב אולונג או פו-אה, ייתכן שזה יהיה בשנה שעברה. במקרה של תה אולונג, הכלל של תה טרי לא תמיד עובד, מכיוון שהם מותססים ולוקח זמן להתבגר. עדיף לא לאחסן אולונגים מותססים בצורה גרועה במשך זמן רב, אולם אולונגים מותססים מאוד, כמו גם תה פו-אה, רק ישתפרו מאחסון ארוך. כמה אניני טעם מוכנים אפילו לשלם סכומים רציניים עבור אולונגים ופוארים בגילאים ארוכים. מבחינה זו, ניתן להשוות בין משקאות אלו ליין רב שנתי טוב.
באשר לתה ירוק, לבן וצהוב, תכונותיהם המועילות מתחילות להתדרדר מאחסון ארוך. אם תה הפו-אה הטוב ביותר הוא תה שנשמר לפחות חמש שנים, אז התה הירוק הטוב ביותר הוא עלי תה שנקטפו והוכנו באותה עונה בה שתיתם אותם. אי אפשר להשוות את טעמו של משקה טרי עם תה ישן: הוא מלא בקלילות, רבגוניות של ניחוחות פרחוניים, בעל צבע שקוף ברור, ומהווה תענוג אמיתי לאוהבי הטעמים המעודנים.
מומחים מציינים כי הזמן הטוב ביותר לקנות תה הוא בחודש מאי. בדרך כלל, זנים בוגרים טובים מופיעים למכירה עד מאי, ובתחילת האביב קיים סיכון לרכישת תה בוסר שטעמו יהיה חלש ועשבוני. בקנייה יש לשים לב תמיד איך נראים עלי התה. לעלים טריים תמיד יש גוון בהיר ועשיר, הם עשויים אפילו להיות מבריקים קלים, הם ריחניים מאוד. העלים של השנה שעברה דוהים, מתכהים, הארומה שלהם פחות בולטת. בישול התה של השנה שעברה נותן עירוי כהה ומעונן. אם מבשלים עלים טריים, העירוי יהיה ברור וענברי.
כמובן שמדובר במשקה טרי בעל השפעה מרפא, מכיוון שעלים טריים מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים, יסודות קורט, מינרלים ונוגדי חמצון.
