מרק כבד קרמי בעל מרקם עדין וטעם מדהים. הודות לכבד הבריא שלו, עתיר מינרלים קורט, הוא מזין ומשביע להפליא. מנה זו מתאימה לא רק לארוחות צהריים וערב. זה יוערך על ידי בני המשפחה וגם האורחים התובעניים ביותר.
זה הכרחי
- - מרק בשר - 1.5 ליטר;
- - כבד עוף - 400 גרם;
- - גזר - 1 יח ';
- - חלמון - 2 יח ';
- - כרישה - מחשב אחד;
- - שורש פטרוזיליה - מחשב אחד;
- - חמאה - 4 כפות. כפות;
- - שמנת - 200 גרם;
- - קמח - 2 כפות. כפות;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הכבד מסרטים וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים אותו בחמאה יחד עם גזר קצוץ, כרישה ושורש פטרוזיליה.
שלב 2
ברגע שהכבד משנה את צבעו, מוסיפים 0.5 כוסות מרק למחבת ומבשלים במשך כ -10 דקות. מצננים מעט את הכבד המוגמר בירקות וטוחנים בבלנדר עד שהוא חלק.
שלב 3
בסיר עמוק או בסיר כבד הקפיצו את הקמח בחמאה כמה דקות. ואז מוסיפים אליו את המרק שנותר, מערבבים הכל ומרתיחים למשך 15 דקות ואז מסננים את המרק.
שלב 4
מוסיפים מרק כבד קצוץ למרק ומביאים לרתיחה. מוזגים את השמנת מעורבבת עם חלמונים מבושלים לסיר. מתבלים במלח ומוסיפים מעט חמאה. מערבבים הכל ביסודיות, מרתיחים כמה דקות ומכבים את האש.
שלב 5
אם המרק סמיך מדי, הוסיפו אליו מעט מים רותחים. יוצקים את מרק השמנת המוגמר לקערות, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וקרוטונים.
