עוגת "אתונה" מתגלה כענוגה מאוד, טעימה, קלילה ומדהימה. העוגה הזו לא מכילה קמח. לביסקוויט טעם אגוזי. המנות מוזרמת עם פודינג בטעם תפוז.
זה הכרחי
- - 200 גרם אגוזים
- - כף אחת. l. עֲמִילָן
- - 75 גרם סוכר מגורען
- - 3 חלבונים
- - 2 תפוזים
- - 80 גרם אבקת סוכר
- - 3 חלמונים
- - ג'לטין 7 גרם
- - 300 גרם גבינת שמנת
- - 100 גרם שוקולד
- - כף אחת. קוניאק
- - כף אחת. l. אבקת קקאו
- - קורט מלח
- - קרם 275 מ"ל
- - 50 פרוסות תפוז
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. בבלנדר טוחנים 50 גרם סוכר מגורען, עמילן ואגוזים עד לקבלת קמח. הקציפו חלבונים ומלח עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את תערובת האגוזים ומערבבים בקיפול מלמטה למעלה.
שלב 2
מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל -180 מעלות, מניחים בצק ואופים 25-35 דקות עד לקבלת צבע זהוב. בדוק את מוכנות הביסקוויט עם גפרור, אם הוא יבש, תוכל להוציא אותו.
שלב 3
הכינו פודינג כתום. השתמשו בבלנדר למחית את התפוזים. משרים ג'לטין במים קרירים ומשאירים למשך 15-20 דקות. מועכים 50 גרם אבקת סוכר וחלמונים לבנים. מחממים 175 מ ל שמנת ל 90 מעלות ויוצקים אותו למסת החלמון, מערבבים בעוצמה עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים עד לקבלת סמיכות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין, מערבבים. מוסיפים קוניאק ורסק תפוזים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לקרר את זה. מקציפים את גבינת השמנת ואת אבקת הסוכר בעזרת מערבל. מוסיפים את השמנת לקרם ומערבבים.
שלב 4
מורחים את הקרם על הביסקוויט ומורחים על פני השטח. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 5
הכן את ציפוי השוקולד. מחממים את השמנת ל -90 מעלות ומוסיפים 100 גר 'שוקולד, מערבבים היטב ומכסים את העוגה בזילוף. מקשטים את העוגה בפרוסות תפוז.
