פאי חמאה ברטוני הוא מאפה עתיר קלוריות למדי. אם אתה לא מפחד שזה ישפיע על הדמות שלך, אז בכל אופן נסה לאפות את יצירת המופת הקולינרית הזו.
זה הכרחי
- - חלמונים - 5 יח ';
- - קמח פנקייק - 225 גרם;
- - חמאה - 225 גרם;
- - ריבה - 125 גרם;
- - סוכר - 110 גרם;
- - אבקת סוכר - 110 גרם;
- - מים - כפית אחת;
- - ונילין - 3/4 כפית.
הוראות
שלב 1
לאחר שחתכתם את החמאה לחתיכות מרובעות מספיק קטנות, הניחו אותה במעבד מזון יחד עם קמח הפנקייק, אבקת הסוכר והסוכר המגורר. אגרוף תערובת זו עד שנוצרת מסה דמוית פירור.
שלב 2
מערבבים 4 חלמונים עם וניל בקערה נפרדת, מקציפים אותם, ואז מוסיפים לתערובת הפירורים. מערבבים הכל במעבד מזון עד לקבלת בצק הומוגני דביק למדי. מצננים אותו במקרר, עוטפים אותו בניילון נצמד, למשך שעתיים לפחות.
שלב 3
בעזרת תבנית אפייה משומנת בעומק של 5 ס"מ וקוטר 20 ס"מ מורחים מחצית מהבצק המצונן על פניו בשכבה אחידה. הניחו עליו ניילון פלסטיק והדביקו אותו בכפות הידיים. לאחר הליך זה, הסר את הסרט ונמרח את הריבה על העוגה המהודקת כך שהיא תהיה סנטימטר אחד מהקצוות.
שלב 4
מרדדים את יתרת הבצק המצונן לשכבה מעט גדולה יותר מהקודם ומכסים עימה את הריבה. אבטח את העוגה העליונה לתחתית. לאחר שמרחתם את פני עוגת החמאה הברטונית העתידית בתערובת של חלמון ביצה ומים, בישלו אותה ב -190 מעלות למשך 45 דקות.
שלב 5
לאחר שהתקררו המאפים, הוציאו אותם בזהירות מהתבנית. פאי חמאה ברטוני מוכן!
