בטבע ישנם כ -140 מינים של ארטישוק, צמח רב שנתי ממשפחת הכוכבים. בבישול לא משתמשים ביותר מ -40 מינים. ירק זה, אקזוטי עבור רוסיה, הוא די שימושי. לאחר שהכנתם אותו נכון, תוכלו להעניק הנאה מסוימת לעצמכם ולסובבים אתכם.
זה הכרחי
- - ארטישוק;
- - מלח;
- - חמאה - 70 גרם;
- - שום - 2-3 שיני;
- - מחבת;
- - קערה לפסולת;
- מפיות.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הירקות וגוזרים את קצות העלים. ניתן לעשות זאת בעזרת מספריים או סכין. הליך זה יקל על צריכת הארטישוק בהמשך.
שלב 2
מוזגים מים לסיר, ממליחים אותו, מביאים לרתיחה. טובלים ירקות במים רותחים, מבשלים 25-40 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל הירקות ובמצב הבשלות. הארטישוק המוגמר הופך להיות רך, ניתן לבדוק את מידת החמימות על ידי ניקוב בסיס הצמח בעזרת קיסם. אפשר גם לשלוף את העלה מהירק, אם הוא מתנתק בקלות, הארטישוק מוכן. אין לכסות את התבנית במכסה בזמן הבישול; בתבנית פתוחה הארטישוק אינו מחשיך.
שלב 3
ניתן לבשל ארטישוק גם באמצעות המיקרוגל. מניחים ירקות בשקית ניילון ומבשלים 10-15 דקות. לאחר הוצאת האוכל מהתבנית השאירו אותם עם הגבעולים, הניחו לנוזל להתנקז.
שלב 4
הכינו רוטב ארטישוק. ממיסים את החמאה ויוצקים לסירת הרוטב. מקלפים את השום, כותשים כל טריז בצד השטוח של הסכין ואז קוצצים דק. שלב את השום עם השמן, והמלח את הרוטב אם תרצה.
שלב 5
קורעים את העלים מכל ירק. שימו לב: החלק הניתן למאכל צריך להיות גלוי בבירור. זהו הנקודה הבהירה ביותר בבסיס העלה. טובלים את קצה המאכל של עלה הארטישוק ברוטב. ואז נגס את החלק הרך של העלה. זה נעשה באופן די ספציפי: הניחו את הסדין בין השיניים ומתיחו אותו. השלך את החלקים הנותרים שאינם נאכלים בקערת פסולת. באמצע הארטישוק יש עלים בגוון סגול - חלק זה אינו משמש למאכל. יש להסיר אותו. החלק הכי טעים בארטישוק נמצא מתחת לפנים. לאחר שניקיתם היטב את כל המחטים, תהנו מזה.
