צ'חוכ'בילי הוא מאכל מפורסם של המטבח הגאורגי הלאומי, שהוא תבשיל עשוי עוף או כל בשר עופות אחר. שמה של מאכל זה מקורו במילה הגאורגית, שפירושה פסיון בתרגום. אך מכיוון שקשה למדי להשיג את בשר הציפור הזו, הם החלו לבשל צ'כוכבילי בעיקר מעוף.
זה הכרחי
- -1 פגר עוף
- -3 בצלים
- -1 ק"ג עגבניות
- -1 כפות גהי
- -3 שיני שום
- - ירקות פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום
- כוסברה, כשות סונלי, פלפל גרוס אדום
הוראות
שלב 1
לוקחים פגר עוף שלם, שוטפים אותו במים חמים וחותכים למנות. חממו קדחת ברזל יצוק, הכניסו לתוכה חתיכות בשר וטגנו מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות.
שלב 2
מסננים את המיץ שנוצר לקערה נפרדת וממשיכים לטגן את העוף, מוסיפים בהדרגה את המיץ כדי למנוע מהבשר להידבק לקרקעית ולהישרף. ממליחים מעט.
שלב 3
בתום הטיגון מוסיפים את הבצל, הקצוץ לחתיכות קטנות, מוסיפים מעט שמן בהדרגה ומעבירים את הבצל למשך 5 דקות. שוטפים את העגבניות, צרובים, מקלפים, חותכים לרבעים ומוסיפים את התבשיל לבשר בקלחת.
שלב 4
טומיט הצ'כוכבילי מתחת למכסה למשך כחצי שעה עד שהמיץ משתחרר. הוסף עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ועשבי תיבול לבשר הכמעט מוגמר ומערבבים, מבשלים כמה דקות.
