רוטב באזי הוא כמעט אוניברסלי, פשוט מאוד להכין אותו. הדבר היחיד שבדרך כלל לא נהוג להשתמש בו הוא בשר, אבל הרוטב הזה משתלב עם חצילים.
זה הכרחי
- לשתי מנות:
- - 2 חצילים;
- - 200 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- - כוסברה טרייה 50 גרם;
- - 4 ציפורנים;
- - 2 כפות. כפות שמן חמניות;
- - 2 כפיות חומץ יין;
- - כפית אחת utskho-suneli;
- - 5 שיני שום;
- - 1/2 ראש בצל;
- - 2 גרם אדג'יקה;
- - 1 גרם קינמון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את החצילים, מקציפים מכל הצדדים בעזרת מזלג כל שני סנטימטרים. מניחים את החציל בתבנית אפייה ומעליהם חומץ יין או מיץ לימון. מוסיפים שמן חמניות, מפזרים מעט מים לשמירה על יובש החציל. מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור לשעה, מחוממים ל 200 מעלות. לאחר חצי שעה ממליחים את החצילים ומוסיפים עוד מים - מקבלים חצילים מאודים וחצי אפויים.
שלב 2
5 דקות לפני הבישול מוציאים את החצילים מהתנור, חותכים בהם חתך עמוק לאורך, ממלאים בתערובת כוסברה קצוצה ושום. מוסיפים עוד מעט שמן וחומץ, מחזירים לתנור. ואז לקרר את החצילים המוגמרים.
שלב 3
קולפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות - צריך להרגיש אותם ברוטב. מטגנים את הבצל בשמן חמניות ובמים. הוא צריך להיות רך ומעט בצבע זהוב.
שלב 4
שים אגוזי מלך, כמה שיני שום, ניצני שן, אדג'יקה אדומה, קינמון ואוטסקו-סונלי בקערת בלנדר, יוצקים 200 מ ל מים רגילים, קוצצים למצב רוטב. טועמים - אם זה יוצא תפל, הוסיפו את אדג'יקה. מוזגים לרוטב 0.5 כפית חומץ יין ומוסיפים את הבצל המטוגן. מערבבים, מכניסים למקרר לעיבוי רוטב הבאג'י.
שלב 5
שים את החצילים המוכנים על צלחת, יוצקים בשפע עם רוטב באג'י, מפזרים מעל ירקות קצוצים. מגישים כארוחת ערב קלה או חטיף.
