פילה הסוקקי העדין ביותר בקרום גבינה שמנת הוא פשוט מאכל מדהים שללא ספק יעריך את כל בני משפחתכם. מכינים אותו בפשטות וגם במהירות. שים לב שבמתכון פילה סוקה משלים בהצלחה שמיר טרי, בצל וסולוגוני, מה שהופך אותו לטעים עוד יותר. מנה כזו ראויה לתפוס מקום גם ביומיום וגם על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- • פגר אחד של סלמון גרב (במשקל 1 ק"ג);
- • צרור שמיר אחד;
- • בצל גדול אחד;
- • 150 גרם גבינת סולוגוני;
- • 100 גרם פרמזן;
- • 100 מ"ל. קרם 33%;
- • 4 ביצים;
- • כפית אחת. מלח;
- • כפית אחת. פלפל לבן;
- • 70 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
בצע את פגר הסלמון ושטוף היטב, מסיר את הראש, הזנב והסנפירים. במקרה זה אין צורך להסיר את המאזניים כלל, מכיוון שבדג זה הוא קטן מאוד וכמעט כולו מתמוסס במהלך הבישול.
שלב 2
משמנים ליברלית תבנית מלבנית עם דפנות גבוהות.
שלב 3
מן הפגר המוכן, מוציאים בזהירות את הרכס ואת כל העצמות, מבלי לחלק אותו לשתי חתיכות פילה נפרדות. חותכים סלמון גרביים ללא עצם, נפרש כמו ספר ומניחים בתבנית עם נייר אפייה, כלפי מטה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
קוצצים דק את השמיר בסכין, קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים את החמאה והסולוגוני לפרוסות. מגררים פרמזן על המגרדת הגסה ביותר.
שלב 5
מכסים את הדג בתבנית אפייה בשכבת טבעות בצל, מפזרים את הטבעות בשמיר, ומכסים את השמיר בצלחות חמאה. מורחים פרמזן מגורד באופן רופף על החמאה ומורחים את הסולוגוני באופן רופף.
שלב 6
שלחו את התבשיל שנוצר לתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות, ואפו עד שכל הגבינה נמסה לחלוטין.
שלב 7
בינתיים צריך להכין את המילוי השמנתי. לשם כך מקציפים את הביצים בשמנת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מומלץ להקציף בעזרת מטרפה רגילה או בלנדר ידני.
שלב 8
לאחר מכן הוציאו את התבנית עם הדג מהתנור, שפכו את תכולת נייר האפייה עם רוטב קרמי, הרם אותו מעט בעזרת מרית, כך שגם מילוי זה יגיע מתחת לדג. כך, המנה תהפוך לטעימה עוד יותר.
שלב 9
הכניסו שוב את הסוקי שנשפך לתנור ואפו עד להסמקה טובה.
שלב 10
מוציאים את פילה הסוקקי המוגמר בקרום גבינה שמנת מהתנור, מניחים לעמוד 5-10 דקות ואז חותכים למנות ומגישים.
