פולקוגי הוא אוכל קוריאני. פירושו בתרגום "בשר לוהט". מכינים באופן מסורתי עם עגל או בקר.
זה הכרחי
- - עיסת בקר, 350 גרם;
- - שום, 2 שיני שן;
- - בצל, יחידה אחת;
- - פלפל דונגן 1 יח ';
- - רוטב סויה, 60 מ"ל;
- - צ'ילי מתוק, 1 כף. הכף;
- - רוטב רימונים, כפית אחת;
- - ג'ינג'ר, 2 כפיות;
- - שמן שומשום 1 כף. הכף;
- - עלי חסה, 8 יח ';
- - בצל ירוק, 8 נוצות;
- - שמן צמחי, 2 כפות. כפיות.
הוראות
שלב 1
בישול המרינדה. שלב רוטב סויה, שמן שומשום, דבש, חומץ אורז, פלפלים, ורוטב רימונים. סוחטים את השום ומגרדים דק את הג'ינג'ר הטרי. המרינדה צריכה להיות חמוצה-מלוחה-מתוקה ומעט חריפה.
שלב 2
שוטפים את הבקר מתחת למים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר וחותכים לפרוסות דקות. מקציפים כל פרוסה בפטיש דרך הניילון הנצמד כדי לא לשבור את שלמות הסיבים. טובלים את הבקר במרינדה, מערבבים היטב ומשאירים למשך 1-2 שעות.
שלב 3
מחממים שמן צמחי ומניחים את פרוסות הבקר לטיגון. מוסיפים פלפלים ובצל קצוצים גס. צולים את הבקר כ- 7 דקות, עד שהמרינדה מתאדה לחלוטין. הבשר צריך להיות רך.
שלב 4
עוטפים כל פרוסת בשר בחסה ומקשטים בבצל ירוק. בתאבון!
