מקרל מעושן חם מבושל במייבש אוויר מתגלה כעסיסי וטעים מאוד. ניתן להחליף את "עשן נוזלי" בתבלינים לעישון, במקרה זה, השאירו את הדגים לכבישה במקרר למשך יממה.
זה הכרחי
-
- 1 מקרל טרי
- 1 כפית מלח
- 3 כפות "עשן נוזלי"
- טיגון אוויר
הוראות
שלב 1
אנחנו חותכים את המקרל, מסירים את הראש, הפנימיות.
שלב 2
שוטפים ומייבשים עם מגבת נייר.
שלב 3
אנחנו משפשפים את הדג במלח בפנים ובחוץ.
שלב 4
אנו מצפים את הדג ב"עשן נוזלי ".
שלב 5
שמנו אותו בשקית ניילון צמודה.
שלב 6
מוזגים את שאריות "העשן הנוזל" לשקית.
שלב 7
אנו קושרים את השקית היטב כך ששום דבר לא יישפך וינענע את הדגים כמה פעמים כדי להפיץ את "העשן הנוזלי".
שלב 8
השאירו למרינדה למשך 30 דקות.
שלב 9
אנו מוציאים את הדג הכבוש, טופחים עליו במגבת נייר ומניחים אותו על רשת האמצע במייבש האוויר.
שלב 10
אנחנו קובעים את מהירות המאוורר הממוצעת, הטמפרטורה 205 מעלות ומבשלים למשך 30 דקות.
שלב 11
יש לקרר את המקרל המוגמר.
שלב 12
אנחנו חותכים את הדג לחתיכות. בתאבון.
