לא רק כופתאות מתוקות מדהימות. כופתאות במילוי פטריות ותפוחי אדמה טעימים. להכנתו, פטריות מטוגנות עם בצל, תפוחי אדמה מבושלים. כופתאות חמות עם שמנת חמוצה בקושי יכולות להשאיר אף אחד אדיש.
הכנת בצק ומילוי
כופתאות עם פטריות ותפוחי אדמה יהוו ארוחות בוקר, ערב או צהריים נהדרות. מאכל זה של המטבח האוקראיני אהוב לא רק על האנשים האלה. כדי להכין סוג כופתאות פופולרי זה, עליך לקחת:
למבחן:
- 1, 5 כוסות קמח;
- 2 ביצים;
- 2 כפות חמאה;
- 6-7 כפות מים.
למילוי:
- 5 תפוחי אדמה;
- 350 גרם שמפיניון טריים;
- 2 בצל קטן או 1 גדול;
- שמיר;
- פלפל, מלח.
מנפים קמח לקערה גדולה, עושים שקע במרכז, מקציפים לתוכו ביצים, מוזגים מים. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, ללא רתיחה, מוסיפים שם. מערבבים את החומרים בעזרת כף ואז ללוש את הבצק ביד. זה צריך להיות אחיד וחלק. שים אותו בשקית ניילון או עוטף אותו בניילון. מכניסים למקרר למשך 30 דקות. קח את הזמן הזה להכנת המילוי.
שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים פקעות גדולות ל -4, בינוניות - לשני חלקים. יוצקים עליהם מים רותחים ומבשלים. שוטפים את הפטריות היטב, מקלפים אותן, חותכים לחתיכות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, שמים בזהירות את הפטריות הקצוצות. מטגנים אותם במשך 15 דקות, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק, שומרים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, למשך 5 דקות נוספות.
במהלך תקופה זו, תפוחי האדמה היו מבושלים, מסננים מהם את המים, הופכים את הירק לפירה בעזרת ריסוק. הכניסו לתוכו את הפטריות המטוגנות, הוסיפו שמיר קצוץ דק, מלח ופלפל את המילוי לפי הטעם.
איך מעצבים ומרתיחים כופתאות
הבצק נח, התקרר, הגיע הזמן להוציא ולגלגל לשכבה בעובי של 1-2 מ מ. כדי למנוע את הידבקותו למשטח העבודה, אבקו אותו מקמח. קח כוס או כוס בקוטר מתאים, השתמש בצלחת זו, חתוך ספלים בבצק. הניחו כפית אחת מהמלית במרכז כל אחת מהן.
עיוור את הקצוות בזהירות. על מנת שהם יישארו לחוצים זה בזה במהלך הבישול, אסור לאפשר למילוי ליפול עליהם. אתה יכול לעשות קצה מתולתל לכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות. לשם כך, לכופף אותו לסירוגין לכיוונים שונים ולחץ עליו, תקבל "צמה".
אם אתם מכינים כיסונים לעתיד, אבקו את הלוח בקמח, הניחו אותם, הכניסו למקפיא. כאשר המוצרים קפואים היטב, העבירו לשקית ניילון מזון, אחסנו במקפיא. אם אתם חסרי סבלנות לנסות יצירה קולינרית בהקדם האפשרי, במקביל לפיסול כופתאות, העלו מים על האש והמלחו אותם. כשהנוזל רותח, הוסיפו כמה מבלי להפחית את האש. מערבבים את הכופתאות בעזרת כף מחוררת כדי למנוע את הידבקותן לתחתית הסיר. כשהם מתחילים לצוף, הפכו את האש למינימום, הניחו לו להתבשל במשך 4 דקות והוציאו אותו.
בכדי למנוע כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות להידבק זה לזה, הכניסו לתוכם חתיכת חמאה. מגישים חם עם שמנת חמוצה, או מפזרים בצל מוקפץ.
