תבשיל פטריות עם שמנת חמוצה מזכיר במקצת את ז'וליין, במיוחד שהמנה מוכנה גם אצל יצרני הקוקוטים. והמרכיבים דומים. ההבדל הוא שבתבשיל הזה אין פילה עוף. מתברר, עם זאת, טעים מאוד, והמנה מוכנה תוך זמן קצר.
זה הכרחי
- - פטריות טריות 400 גרם
- - שמנת חמוצה 40 גרם
- - בצל 1 יח '.
- - גבינה קשה 100 גרם
- - קמח 10 גרם
- - חלמונים 2 יח '.
- - ירקות
- - מלח ופלפל
הוראות
שלב 1
שוטפים פטריות טריות, מוסיפים מים מומלחים, מניחים לעמוד 5 דקות וקוצצים דק.
שלב 2
מערבבים היטב את השמנת החמוצה עם החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
משמנים מחבת עם חמאה ומחממים היטב. ואז שמים את הפטריות, הבצל הקצוץ, השמנת החמוצה המוכנה, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. ניתן להעביר את הקמח דרך מסננת (אך לא הכרחית) ולזלף את שאר המרכיבים שבתבנית. מטגנים הכל 5 דקות.
שלב 4
יש לקרר את התערובת המתקבלת לטמפרטורת החדר, ואז להכניס להכנת קוקוטה לחולניה ולאפות אותה במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
שלב 5
כאשר תבשיל הפטריות מוכן, מפזרים עליו גבינה מגורדת ושומרים בתנור למשך כ -5 דקות. המנה מעוטרת בזרד של פטרוזיליה ומוגשת חמה אצל יצרני הקוקוטה.
