פטה דגים, במיוחד פטה עשוי דגים טעימים כמו פורל, הוא אוכל ארוחת בוקר נהדר. ואם אתה עושה את זה יפה על ידי הוספת קוויאר אדום וחמאה, אתה יכול להכין חטיף חג טעים מכמות קטנה של דגים.
זה הכרחי
-
- סטייקים פורל או סלמון - 500 גרם;
- חמאה - 280-300 גרם;
- קוויאר אדום - 6 כפיות;
- שמן צמחי לאפיית דגים;
- מלח;
- פלפל שחור או לבן גרוס טרי או תערובת פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומייבשים את סטייקי הדגים.
שלב 2
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מניחים בתוכה את הסטייקים ומפזרים שמן מעט.
שלב 3
אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות. עליכם לאפות עד שהדג בהפסקה מפסיק להיות שקוף - על מנת לבדוק זאת, נקבו את החלק העבה ביותר של הסטייק בעזרת מזלג והפכו את המזלג. אם הבשר בהפסקה מתגלה כמשעמם, הרי שהדג מוכן.
שלב 4
מצננים את הדג, מפרידים את הבשר מהעור והעצמות.
שלב 5
מכניסים את פילה הדג המוכן בבלנדר, מוסיפים 3 כפיות קוויאר, מלח ופלפל טרי גרוס וטורפים לתערובת אחידה.
שלב 6
מוסיפים 200 גרם חמאה מרוככת למסת הדגים.
שלב 7
מקציפים שוב את התערובת בבלנדר - אפשר לעשות זאת בעזרת מזלג או כף.
שלב 8
מוסיפים את 3 כפיות הקוויאר הנותרות ומערבבים בעדינות.
שלב 9
מעבירים את הפייטה לכלי אחד גדול או למספר שקעים קטנים, מיישרים את המשטח.
שלב 10
הכן גהי. לשם כך חותכים את יתרת 80-100 גרם החמאה לקוביות ומניחים בסיר קטן (מתכת לחלוטין, ללא חלקי פלסטיק) או בקערה חסינת תנור. מכניסים קערת חמאה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. במקרה שאתם משתמשים בכלי קרמיקה, הכניסו אותם לתנור קר ורק אז הפעילו את החימום.
שלב 11
מוציאים את החמאה המומסת מהתנור, מסירים את הקצף מפני השטח.
שלב 12
מסננים את השמן בכמה שכבות של גזה - הוא אמור להיות חום זהוב, שקוף ולא מעונן. לקרר את זה.
שלב 13
יוצקים את הגהי לתבנית או תבניות פטה.
שלב 14
מקררים את הפטה למשך 12 שעות (או למשך הלילה). ניתן להגיש פטה זה מסודר, במיוחד אם שמים אותו בשושנות, או עם לחם טרי או קלוי, או ממולא בחצאי ביצים.
