ירכי עוף הם אחד מסוגי הבשר המשתלמים ביותר. בנוסף להיותם טעימים להפליא, יש להם גם סגולות רבות אחרות. לדוגמא, בהשוואה לאותו השד, הירכיים תמיד עסיסיות הרבה יותר, לא משנה איך מבשלים אותן. ויש הרבה שיטות כאלה: הירכיים יכולות להיות מטוגנות, מבושלות, מבושלות. וגם, באמצעות מגוון של מרינדות ותבלינים, משנים באופן קיצוני את טעמן של המנות. אחת השיטות המוצלחות היא לאפות את הירכיים בתנור עם נייר כסף. התהליך כל כך פשוט, עד שמארחות טירונות בהחלט יוכלו להתמודד איתו. והתוצאה תשמח אפילו את הקינוחים הנמרצים ביותר.
זה הכרחי
- - ירכי עוף - 6 יח ';
- - שום - 6 שיני;
- - חרדל חם - 2/3 כפות. l.;
- - רוטב סויה - 3 כפות. l.;
- - שמן צמחי - 4 כפות. l.;
- - קארי (אופציונלי) - 1, 5 כפיות;
- - פלפל חריף אדום - קורט 1;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - נייר כסף;
- - תבנית אפייה או תבנית.
הוראות
שלב 1
נתחיל במרינדת הירך. קח קערה גדולה עם חרדל, רוטב סויה, 2 כפות שמן צמחי וקארי (לא חובה). מקלפים את שיני השום ומועכים דרך מכבש או גרד. ואז הוסיפו אותם לקערה וערבבו הכל יחד לקבלת מסה הומוגנית.
שלב 2
שוטפים את ירכי העוף מתחת למים זורמים ומייבשים עם מגבות נייר. מערבבים בקערה קטנה 1 כפית מלח, פלפל גרוס שחור (לפי הטעם) וקורט פלפל אדום חריף (אפשר בלעדיו). מערבבים את התבלינים ומשפשפים כל ירך משני הצדדים בתערובת שהתקבלה.
שלב 3
לאחר מכן הניחו את הירכיים בקערה וערבבו היטב כך שכל נתח בשר יתכסה במרינדת חרדל. כעת מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים למשך 30-40 דקות. הבהרה: ככל שהעוף מושרה יותר זמן הוא ארומטי יותר והטעם עשיר יותר. לכן, אם יש לך זמן, אתה יכול להשאיר אותו בקערה מספר שעות, כמו גם לילה, לאחר הכנסתו למקרר.
שלב 4
כאשר הזמן חלף, הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל 200 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, קחו את נייר הכסף וקפלו אותו 2-3 פעמים. לאחר מכן הניחו את ירכי העוף הכבושה וטפטפו את שתי כפות השמן הצומח שנותרו.
שלב 5
עוטפים את נייר הכסף בזהירות כך שלא יישארו חורים או פערים. מניחים את הנתח שהתקבל בתבנית אפייה או בתבנית ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
שלב 6
לאחר שחלף הזמן הסר את נייר האפייה, קפל את נייר הכסף מעל או קרע בעדינות. המשך באפיית הירכיים עד להופעת קרום זהוב יפהפה, בערך 15 דקות.
שלב 7
הניחו את האוכל המוגמר על צלחות או הניחו על צלחת גדולה. מגישים חם יחד עם התוספת האהובה עליכם - אורז מבושל, פסטה או תפוחי אדמה, הקפידו להשקות אותו עם מיץ נייר הכסף הטעים שהתקבל.
