רגלי עוף נאפות בתנור בדרכים שונות. ניתן למרוח אותם מראש או לגרד אותם בתערובת של תבלינים ושום, פשוט לשים על נייר אפייה או להניח בשרוול אפייה. הכן רגליים עוף עטופות נייר כסף לארוחה משפחתית נהדרת.
זה הכרחי
-
- רגלי עוף ממולאות:
- 4 כרעי עוף;
- 1 כוס גרגירי אגוז
- 0.5 כוסות שזיפים מיובשים מגולענים;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- בצל 1;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- קרם.
- רגליים במרינדת דבש:
- 2 רגליים;
- 3 כפות רסק עגבניות;
- 3 שיני שום;
- 1 כף דבש
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
רגליים ממולאות שוטפים 4 רגליים במים קרים. התייבש עם מגבת נייר.
שלב 2
בצע חתך מעגלי סביב העצם והסר את העור מהרגליים עם גרב.
שלב 3
מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומסירים את כל הגידים.
שלב 4
בשר טחון 4 רגליים, 1 כוס גרגירי אגוזים, 0.5 כוסות שזיפים מיובשים, צרור פטרוזיליה אחת.
שלב 5
מערבבים היטב את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 6
מוסיפים לעוף הטחון את הבצל הקלוף והגורד דק. מערבבים את התערובת ואם רוצים מדללים אותה במעט קרם.
שלב 7
ממלאים את עור העוף בבשר הטחון המוכן, לא מאוד חזק.
שלב 8
עוטפים כל רגל עוף ממולאת בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. שכבת נייר הכסף העליונה לא אמורה להתאים היטב לעור העוף.
שלב 9
מכניסים את נייר האפייה עם הרגליים לתנור ואופים 40-50 דקות. מספר דקות לפני הבישול הוצא את הרגליים מהתנור ונפתח את נייר הכסף בזהירות. המשך באפיית הרגליים עד להזהבה.
שלב 10
מגישים רגלי עוף ממולאות חמות. בחר קישוט לטעמך.
שלב 11
רגליים במרינדת דבש שטפו 2 רגליים מתחת למים צוננים זורמים, התייבשו מעט וחתכו כל רגל ל 2-3 חלקים.
שלב 12
הכן את המרינדה. מערבבים 3 כפות רסק עגבניות, 1 כף דבש, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 13
מקלפים ומגרדים 3 שיני שום. מערבבים אותו עם מסת עגבניות-דבש. מוסיפים שם כף שמן צמחי.
שלב 14
מכניסים את עיסת המרינדה לקערה עם רגלי עוף ומערבבים הכל היטב.
שלב 15
השרי את הרגליים למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 16
מרפדים תבנית בנייר אפייה עם פיסת נייר כסף גדולה. הניחו את רגלי העוף הכבוש על מרכז נייר הכסף. הרימו את קצוותיו וסגרו את הרגליים מעל.
שלב 17
אופים את הרגליים בנייר כסף בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות.
שלב 18
הוציאו את התבנית עם כרעי העוף המוגמרות מהתנור, קפלו את נייר הכסף.
שלב 19
כתוספת, בישלו פירה או אפונה, פסטה מבושלת, אורז או כוסמת. הניחו את רגלי העוף לידו. יוצקים את הרוטב האפוי על התוספת. הגש חם.
